Alweer een menu!

Alweer een menu samengesteld met hopelijk heerlijke gerechten. 
Aankomende week verrassende dingen op het menu, dingen die ik nog nooit gemaakt heb. Ik wil meer smaken proeven dit jaar. Meer dingen eten die ik nog nooit gegeten heb. 

Er staan meerdere dingen op mijn lijstje, maïssoep bijvoorbeeld, omdat ik weet dat Cynthia dat zo lekker vind, nooit gemaakt! Maar ben er wel benieuwd naar. Zoete aardappel, lijkt me heerlijk uit de oven, maar ook dit heb ik nog nooit gegeten. 

Zaterdag was het weer tijd voor de kip met een kick. Blijft lekker, kan het elke dag wel eten! Gister ben ik ook begonnen aan een heerlijk pan vol boeuf Bourguignon. Dit hebben we vandaag gegeten, want de volgende dat is het nog lekkerder! Smullen! En nog een flinke bak in de vriezer en twee kleine bakjes voor mij, voor als ik weer eens avond dienst heb! 

De recepten van boeuf Bourguignon en kip met een kick kunnen jullie al terug vinden bij de recepten. Echt het proberen waard! 

Aankomende week op het menu
Soto ajam
Penne met gehaktballetjes en spek
Witlofsalade met krieltjes en een schnitzel
Maïssoep met quesedilla's
Zoetzure kip met rijst

Soto lijkt me echt heerlijk, en de maïssoep ben ik ook heel benieuwd naar! 

De recepten komen uiteraard gedurende deze week op mijn blog te staan. 

Liefs, 

Ro

Worteltjestaart, vies he!

Worteltaart. Ik vind het iets voor glutenvrije kinderen en biologische huismoeders. Niks op tegen hoor, alleen niet mijn "cup of tea". Maar! Je kunt er niet over oordelen als je het niet probeert. En ik begrijp die bio huismoeders. Want: WORTELTAART IS LEKKER! 

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:
4 eieren
200 gr lichtbruine basterdsuiker
1 mespunt zout
200 ml zonnebloemolie
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 tl kaneel
8 gr bakpoeder (1 zakje is 16 gr, let hierop!)
300 gr winterpeen
2 bananen
60 gr walnoten

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm in met wat boter.
Klop met een mixer de eieren, suiker en het zout tot een schuimige crème. Zet de mixer op de laagste stand en meng de olie erdoor. Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het eimengsel en meng met een houten lepel voorzichtig door elkaar.

Rasp de peen en prak de bananen fijn. Hak de walnoten fijn. Voeg de peen, banaan en de walnoten toe aan het mengsel. Doe het in de springvorm. Bak ca. 90 min. in de oven en laat helemaal afkoelen in de vorm. 

Eet lekker! 

Rachel Khoo

De croque madame muffins van Rachel Khoo. Ik hou ervan! Ik vond de serie een jaar geleden op 24 kitchen. Een Engels meisje dat in Parijs woont in een ienieminie huisje. Met echt een mini keuken! Zo leuk! En dan de recepten die ze maakt.... JAMMIE! 

Deze muffins zijn lekker voor op zondagochtend, bij een lekker uitgebreid ontbijt. MAAR! Bij een kopje soep zijn ze ook niet te versmaden! 

Voor 2 personen

Ingrediënten:
4 sneetjes oud wit brood
20 gr boter
20 gr bloem
200 ml melk
2 el mosterd
Peper
Zout
4 eieren
100 gr geraspte kaas
Nootmuskaat
4 plakjes schouderham

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Sneetjes brood uitrollen tot de helft van de dikte. Muffinvorm insmeren met gesmolten boter. In elk vormpje een sneetje brood vouwen. Een plakje ham erin.

Bechamelsaus maken van boter, bloem en melk. Boter smelten, bloem erbij en even doorgaren. KOUDE melk erbij en blijven roeren tot er een dikke saus ontstaat.

Op smaak afmaken met nootmuskaat, mosterd, peper en zout.
In elk holletje brood een ei deponeren. Probeer de dooier heel te houden. Om te voorkomen dat er geen plek meer is voor de bechamelsaus kun je elk ei in een apart schaaltje doen, en het voorzichtig in het vormpje doen. Gebruik kleine eieren, maar zorg er in elk geval voor dat er nog ruimte in de vorm is voor de bechamelsaus. Giet  desnoods een beetje eiwit weg. 

Schep met een lepeltje wat bechamelsaus in het vormpje en beboter de opstaande randen van het casinobrood met boter (voor een crunchy korst). Strooi ten slotte wat geraspte kaas over de vulling.

Zet de muffinvorm in de oven en bak de croques in 15 minuten.
Eet lekker! 

Verwentomaatjes

Tomaatjes uit de oven. Nu geen goede tijd voor in de winter, maar zodra de lekkere trostomaatjes er weer zijn, de donker rode, zoete heerlijke tomaatjes moeten jullie dit echt eens proberen! Lekker bij pasta, maar ook bij andere dingen! 

Voor 2 personen

Ingrediënten:
2 trosjes kleine tomaatjes
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
Olijfolie
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Breng ze op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Bak ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuutjes tot het vel van de tomaatjes open begint te barsten. 

LET OP! HEET !!!! 

Eet lekker! 

Bami goreng

Ik heb al een eeuw geen bami gegeten of gemaakt. Vaak wordt het 1 plakzooi en mengt het niet lekker door elkaar. Ik heb de oplossing!!!! 
Dit recept is ZO lekker, en nog makkelijk ook! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 kippendijen
4 el ketjap manis
1 limoen
2 tenen knoflook
2 el sojasaus
1 el sambal
1 theelepel sesamolie
250 gr eiernoedels
1 bakje boemboe bami goreng
2 grote punt paprika's
1 bosje bosui
4 eieren
Olijfolie
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Kook de eiernoedels volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel ze daarna koud en laat goed uitlekken. Doe ze terug in de pan en meng er 1 tl sesamolie door. Dit is ZO lekker voor de smaak. Pak een grote kom en maak daarin een marinade van de sojasaus, ketjap manis, sambal, knoflook en het sap van de limoen. Voeg de kippendijen toe en laat 10 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kip hierop en bak ongeveer 25 minuten tot ze gaar zijn. BEWAAR JE MARINADE!!!! 

Kippendijen blijven lekker sappig! Schrik niet als je oven stinkt, dit komt door de ketjap, komt goed! 

Snij de bosui en de punt paprika in kleine stukjes en fruit deze even aan in olijfolie. Voeg de boemboe toe en een klein scheutje water. Voeg hierna de noedels toe en bak dit even lekker aan. Ik doe er zelf een scheutje marinade bij. Ookal heeft er rauwe kip in gelegen, de hitte komt erover dus niks aan de hand! De marinade is ook super lekker door de satésaus! Zolang je het goed verwarmd is het prima, en nog lekker ook! 

Kluts de eieren met wat peper en zout en bak hier 2 omeletten van, die je oprolt en in plakjes snijd. Verdeel de bami, kip en het omelet over borden. Lekker met gebakken uitjes, satésaus en kroepoek!

Eet lekker! 

Thais op maandag

Thaise biefstuksalade. Met witte rijst. 
Ik wist niet goed wat ervan moest denken, zeker na het proberen van mijn kip met een kick recept. Dit lijkt er veel op, maar is toch weer heel anders!

Heerlijk recept, uit de allerhande... Welke? Geen idee, ik spaar al jaren die recepten kaarten die je bij de ingang van AH kunt pakken. Daar zat ie tussen. 

De witte rijst erbij vind ik zelf niet zo'n succes. Warme rijst en lauw warme salade. OF je eet warm, OF koud. Niet lauw of iets dergelijks. Noedels zouden hier ook heel lekker bij zijn! Vooral die dikke Japanse udon noedels, die je nu ook bij de AH kunt kopen!!!! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 limoen
1 el vissaus
1 el bruine basterdsuiker
1 el chilisaus
1 rode ui
1 bosje radijsjes
2 el sojasaus
Een halve rode peper
200 gr peultjes
1 komkommer
Een half bosje verse koriander
1 el olijfolie om in te bakken
2 GOEDE biefstukken (Zelf koop ik Excellent biefstukken van AH, jep die zijn duur, maar zo vaak eet ik het niet. Koop echt goede, zo zonde als je er een eeuw op moet kauwen!)
100 gr cashewnoten (die ik zelf vergeten ben erin te doen.......)
300 gr pandanrijst of noedels
Peper en zout

Bereidingswijze:
Neem een lekkere grote kom voor je salade. Pers de limoen boven de kom uit. Voeg daarbij de sojasaus, vissaus, chilisaus en de basterdsuiker. Hak de koriander fijn en voeg dit toe aan de dressing. Snijd de komkommer over de lengte door en dan nog eens in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten en snijd in schuine stukjes. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen en voeg toe aan de salade. Door het zuur van de limoen wordt de ui lekker zacht. Maak de radijsjes schoon en was deze even met ijskoud water. Hierdoor worden ze lekker crunchy. Maak de rode peper schoon en verwijder de zaadjes. Je raad het al! Ook dit mag in de salade. Zelf heb ik een halve genomen, precies lekker zo! 

Zet een pannetje op en als het water kookt voeg je de peultjes toe. Kook ze 4 a 5 minuten. Afgieten en koud spoelen. Dan blijven ze lekker knapperig. 

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Zoals jullie weten mislukt losse rijst altijd bij mij dus neem ik builtjes. Water koken, builtjes erin, 12 minuten wachten en klaar is Kees. Dan is er nu tijd om de salade alvast even te proeven!

Smeer de biefstukken in met olijfolie en kruid ze met peper zout. Grill ze om en om ongeveer 5 tot 7 minuten. Zelf vind ik het lekker als de biefstuk rood is van binnen, maar wil je dit niet, grill ze dan wat langer. 

Ik verpak de biefstukken na het grillen altijd in aluminiumfolie. Geloof me, dit komt het vlees ZO ten goede! Laat ze met rust, pak ze met liefde in en laat ze 5 minuutjes liggen. Daarna in flinter dunne plakjes snijden en door de salade mengen. 

Op het laatst de cashewnoten door de salade en klaar ben je! 
Vergeet geen handschoen aan te doen als je gaat eten. Je vreet je vingers hier bij op namelijk!

Eet lekker! 

Kaasbrood

Dit brood is lekker bij soep! En het ziet er ook nog eens leuk uit op tafel! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

300 ml melk

1 zakje gedroogde gist

500 gr bloem

1 mespunt zout

4 el olijfolie

400 gr geraspte kaas

1 rode paprika

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

1 ei

Bereidingswijze:

Verwarm de melk tot handwarmte in een pannetje en los hier de gist in op. Doe de bloem in een grote kom en voeg het zout in een ring aan de buitenkant toe. Schenk de melk in een kuiltje bij de bloem. Kneden maar! Net zo lang tot je een soepel deeg hebt. Leg het terug in de kom, schone theedoek erover en op een warm plekje laten rijzen, een uur lang! 

Snijd de paprika in kleine blokjes. Meng de paprika met de geraspte kaas en Italiaanse kruiden in een kom. 

Verwarm de oven voor op 225 graden. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap. Bestrooi met het paprika kaas mengsel. Bestrijk de rand die het verst van je af ligt met een losgeklopt eitje en rol de lap op als een strudel. 

Snijd de lap over de lengte door en leg in een rondje. Vouw de laagjes een beetje uit elkaar en je krijgt een super leuk effect tijdens het bakken! 

Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak voor ongeveer 25 minuten. Even kloppen op de onderkant, klinkt het hol? Dan is hij gaar! 

Eet lekker! 

Boeuf Bourguignon

Ik had dit tot een paar maanden geleden nog nooit gegeten of gemaakt. Mijn lief houdt niet zo van rundvlees, stoofvlees en dergelijke. Ik dacht ik test het gewoon eens. En wat is dit lekker! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten: 

700 gr riblappen (Neem vette! Dit zorgt alleen maar voor meer smaak!)

2 el bloem

25 gr boter

1 duobakje spekblokjes

2 tenen knoflook

500 ml rode wijn (Of een hele fles... Dat is wat ik altijd doe.. )

1 bakje kastanje champignons

Een half bosje bospeen

2 laurierblaadjes

Peper

Zout

Bereidingswijze: 

Snijd de riblappen in dobbelstenen en meng ze met de bloem. Zorg ervoor dat elk stukje vlees een laagje van bloem heeft. Voeg peper en zout toe. Smelt de boter in een grote braadpan of stoofpan. Bak het vlees lekker goed aan, het mag best donker worden en een beetje aanbakken. Dit zorgt echt voor meer smaak! 

Bak in een andere pan de spekjes met de gesnipperde ui en knoflook tot de spekjes gaar zijn. De spekjes hoeven niet krokant want ze gaan straks weer bij de stoofschotel. De geur van spek, ui en knoflook in een koekenpan..... GODDELIJK!

Schenk de wijn bij het vlees en neem zelf ook een slok. Snijd ondertussen de bospeen in grove plakjes en snijd de champignons in vieren. Je moet de groenten wel terug vinden natuurlijk, dus niet te fijn!

Voeg de groenten toe aan het vlees, samen met de laurier en het spek-ui-knoflook mengsel. 

Nu is het wachten begonnen.... Ik laat dit de HELE dag op super laag vuur pruttelen. Check het af en toe, even roeren, proeven.. 

Valt het vlees uit elkaar? Dan is het klaar. In het recept staat 2 tot 2,5 uur.. Nou, ik vind het het lekkerst als het MINIMAAL 4 uur op heeft gestaan. 

De volgende dag is het echt NOG lekkerder, maar ik kan het niet bewaren hoor tot de volgende dag! 

Lekker met aardappelpuree en rode kool. 

Eet lekker! 

Kaas uienslof

Kaas en uien. Ik zeg: Heerlijk! 

Dit kaas uienbrood doet het goed. Gewoon zo, maar vooral bij soep vind ik dit een topper! Door de honing in het recept is het mega lekker. Zacht en zoetig! 

Mijn nichtje Isabel maakt dit brood ook weleens, nadat ik het eens meegenomen had naar een verjaardag. En mijn moeder vroeg me vanochtend om dit recept op mijn blog te zetten. Bij deze mam! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

500 gr bloem

60 gr roomboter

1 el honing

12 gr gedroogde gist (1 zakje is 7 gram, let hierop!)

270 ml lauwwarm water

15 gr zout

4 uien

250 gr geraspte kaas

Olijfolie

Bereidingswijze:

Meng de bloem met de boter, honing, gist en het lauwwarme water. Voeg het zout toe maar niet OP de gist. Gist houdt van zoet.. niet van zout! 

Meng dit tot een lekker soep deeg. Gooi die agressie eruit mensen! Goed kneden en lekker doorwerken. 

Opbollen. Hoe dit precies moet weet ik niet, ik rol het en maak er altijd een bol van met de naad aan de onderkant. Doe een beetje olijfolie onder in de kom waar je deeg uit komt. Leg de deegbal terug in de kom en dek af met een schone theedoek. 

Zelf zet ik de oven altijd vast aan. Op 180 graden. Deeg rijst mooi op een warme plek, dus ik zet het deeg altijd op het gedeelte waar de warme lucht uit de oven komt aan de bovenkant/achterkant. Laat het deeg een half uur tot drie kwartier rijzen. 

In de tussentijd pel en snijd je de uien in dunne halve ringen. 

Kneed het deeg nog een keer door en rol het uit tot een grote lap. Eigenlijk volgens recept moet je er 2 ovale lappen van rollen.. Blabla.. 1 grote lap vind ik makkelijker, dan kun je lekker met een pizza snijder stukken snijden! 

Leg de lap op een met bakpapier bekleedde bakplaat en verdeel de uien erover. Bestrooi met kaas en bak voor ongeveer 25 minuten. 

Twijfel je of je brood gaar is? Klop dan even op de onderkant, als het hol klinkt is hij perfect! Ik vind dit brood mega lekker bij mijn uiensoep! Dit recept staat ook tussen de recepten. 

Eet lekker! 

Appelkruimelcake

Het hele huis ruikt naar gebak.... JAMMIE!

In de oven, op dit moment staat een heerlijke appelkruimelcake!

Wat deze cake zo lekker maakt... Cruesli en koek kruiden.

Ik maak deze cake altijd in een ovenschaal, zodat je lekkere grote stukken kan snijden!

Voor 6 personen

Ingrediënten:

300 gr bloem

300 gr lichte basterdsuiker

300 gr roomboter

4 appels

4 eieren

200 gr cruesli (met noten, rozijnen, appel.. wat je lekker vind!)

1 el koekkruiden

Sap van een halve citroen

Bereidingswijze:

Meng 100 gr boter, 100 gr bloem en 100 gr basterdsuiker met de cruesli en koekkruiden tot grove kruimels. Dek af en zet in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng in een grote kom de eieren en de resterende (200 gr) suiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. 

Smelt de resterende boter in een steelpannetje en laat dit even afkoelen. 

Meng de boter met het eiermengsel en zeef er dan de resterende bloem boven. Even kort doormengen. 

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng ze met het sap van de halve citroen. Dit voorkomt verkleuren van de appels en zorgt voor een frisje! 

Vet een ovenschaal in met boter en voeg het cakebeslag in de ovenschaal. Verdeel de blokjes appel erover en strooi er dan de kruimels over. 

Geef de ovenschaal een kusje en bak de cake ongeveer 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Check met een satéprikker of de cake gaar is. 

Eet lekker! 

Kerrie bloemkool soep met knoflook garnalen

Kerrie en bloemkool, voor mij de perfecte combi!

Deze soep leek me echt heerlijk maar viel een beetje tegen. Ik denk ook dat er nu in de winter geen lekkere bloemkolen te krijgen zijn, echt van die winter bloemkolen. Die smaken anders! Oh, en hou je niet van garnalen? Dan denk ik dat gerookte kipfilet een prima vervanger is!

Ook snap ik de combinatie van de gamba's niet bij deze soep.. Het was lekker, maar voor ons niet voor herhaling vatbaar.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 ui

4 tenen knoflook

1 grote bloemkool

400 gr vastkokende aardappelen

Olijfolie

1 el kerriepoeder

1.2 l water

2 groenten bouillonblokjes

100 ml kookroom

Een half bosjes koriander

400 gr gepelde rauwe garnalen

1 citroen

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui en knoflook grof. Bak de ui met de helft van de knoflook even aan tot ze glazig worden. Zet het vuur laag zodat de knoflook niet verbrand. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes. Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. 

Voeg de aardappelen, bloemkool en kerriepoeder toe aan de ui en knoflook en laat dit even goed aanbakken. Koekt het aan op de bodem van de pan? Geen paniek, komt goed! Voeg het water, de kookroom en de bouillonblokjes toe en kook de aardappelen en bloemkool gaar. 

Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. 

Bak de garnalen in olijfolie met de knoflook ongeveer 5 minuten. De garnalen verkleuren en zijn snel gaar!

Hak de koriander fijn en voeg dit op het laatst toe aan de soep. Blus de garnalen af met citroensoep en verdeel over de kommen soep. 

Ik denk dat deze soep lekkerder wordt door ipv kook room, kokosmelk toe te voegen. Kokos, kerrie, bloemkool..... Misschien moet ik hem toch nog een keer maken! 

Eet lekker! 

Onze favoriete salade!

Hij staat al op mijn blog.... 

KIP MET EEN KICK! Ik kan wel zeggen denk ik, dat dit onze favoriete salade van dit moment is. 

Inmiddels hebben wij deze salade al met van alles gegeten. Kippendijen, runderreepjes, en van de week ook met gamba's! 
Het recept blijft hetzelfde, je wisselt alleen het vlees of de vis! Wat een heerlijke salade... Hebben jullie hem al gemaakt? Ik zou dit echt ELKE dag kunnen eten!

Gisteren weer heerlijk boodschappen gedaan voor de hele week. Geen spannend menu deze week, ik moet een keer tot 20.00 uur werken en we gaan woensdag naar de Vrienden van Amstel live. Dus een aantal keer simpel eten! Wel vers, dat wel! 

Deze week op het menu
Kerrie bloemkool soep met knoflook garnalen
Thaise biefstuk salade
Krieltjes, schnitzel en salade
Bosschotel
Bami goreng met puntpaprika en saté van kippendijen


Vanavond eten we bij mijn zus in Tilburg, waar we gezellig een bakkie gaan doen! 

Zo, nu eens het recept van de bloemkoolsoep uitwerken en het recept voor het lekkers wat op dit moment in de oven staat en mee gaat naar Tilburg! 

Fijne zondag allemaal! 

Liefs, 

Ro

Sjaslieks met aardappeltjes uit de oven

Ik ben gek op sjaslieks, schaslieks, schaslicks of hoe je dat ook schrijft!
Grote spiezen vlees met spek en groenten van de barbecue. Het is nu geen barbecueweer, maar gelukkig hebben ik een grillpan!

In het recept worden vastkokende aardappelen eerst geschild, gekookt en dan in de oven gedaan. Ik zeg: teveel werk! Ik koop altijd de kriel aardappelen, rood of gewoon, van Lidl. Die zitten nog in de schil en die zijn super lekker uit de oven!

De saus in dit recept vind ik niet geweldig, maar had het nog nooit zelf gemaakt. Ik vind de shaslicksaus van Calvé lekkerder haha!

Voor 4 personen

Ingrediënten:
800 gram rode kriel (roseval)
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
Olijfolie 
1 bakje kastanje champignons
1 rode paprika
2 rode uien
Een stukje gerookt spek
400 gr gemarineerde varkenslapjes (kipfilet kan ook!)
2 teentjes knoflook
1 el paprikapoeder
1 el tomatenpuree
200 ml water
1 kippenbouillonblokje
3 el rode wijnazijn
1 el bloem
satéprikkers 

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappeltjes in partjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi met de Provençaalse kruiden. Schenk er wat olijfolie over en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten.  

Snijd de champignons doormidden, de paprika in blokjes en de ui in grove partjes. Snijd het ontbijtspek in dunne blokjes/plakjes. Snijd het vlees in kleine stukjes en rijg het vlees, het spek en de groenten om en om op de satéprikkers. 

Verwarm de grillpan zonder olie en bak de spiezen om en om ongeveer 10 minuten. Leg ze daarna in de oven bij de aardappeltjes om nog even verder te garen. 

Voor de saus snipper je de rode ui en de knoflook. Bak dit even aan in 1 el olijfolie. Voeg de paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak even mee aan. Voeg vervolgens de bloem toe en laat even garen. Schenk het water erbij en doe het bouillonblokje er ook bij. Als laatste voeg je de rode wijnazijn toe en kook dit even door. Klaar is je lekkere sjaslieksaus! 

Verdeel de aardappeltjes op de borden met de spiezen en schenk de saus over de spiezen.

Eet lekker! 

Kokos en kerrie

Als ik 1 soort vlees vaak gebruik dan zijn het wel speklappen. Door de macaroni, als gewoon vlees, door de rijst, door... van alles! Heurrrrrrlijk! 

Op 24kitchen weer een recept tegen gekomen. Kokos-kerrie rijst met Oosters gemarineerde speklappen. 

Dat Oosters gemarineerd stelt weinig voor. Zo marineer ik mijn saté altijd. De kokos-kerrie rijst daarentegen was nieuw voor mij. De koek op de bodem van de pan niet... Die kende ik al... Zoals eerder gezegd kan ik geen losse rijst koken. Ook al moest dit plakrijst worden. Plakrijst is gelukt, laten we het daar maar op houden! 

De rijst smaakt zacht naar kokos en kerrie. Romig, ik vond het wel lekker! Eigenlijk hoort er Chinese kool in, in plaats van taugé, maar vriendlief lust geen Chinese kool. Althans, heel fijn gesneden lust hij het wel, maar dat past simpelweg niet bij dit gerecht. Dan wok je het tot snot, niet lekker! Oh en ik lees nu pas dat er ook shiitakes doorheen moesten... Ik had kastanje champignons gehaald, maar die ben ik vergeten!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 limoen

50 ml ketjap manis

50 ml sojasaus

4 speklappen

1 el bloem

500 ml water

200 ml kokosmelk/kokosroom (Mijn zus Claudia gebruikte van de week die van Inproba, ik kende die niet. Die heb ik nu geprobeerd en DIE IS LEKKER! Thanks zussie!)

1 el kerriepoeder

300 gr pandanrijst

1 bos bosuitjes

1 Chinese kool (Of 300 gr taugé) 

2 puntpaprika's 

200 gr shii-take (Of kastanje champignons)

Olijfolie

Peper 

Zout

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol de limoen even stevig over het aanrecht. Op deze manier komen de segmenten in de limoen wat losser en krijg je er meer sap uit. Deze tip is trouwens gratis! Snijd de limoen doormidden en pers het sap boven een kom uit Voeg de sojasaus en ketjap toe en marineer de speklappen hierin. 

Breng in een pan het water, de kokosroom, de kerriepoeder en de rijst aan de kook. Kook de rijst ongeveer 10 minuten en haal van het vuur af. Laat MET deksel nog ongeveer 10 minuten staan. 

Strooi de bloem op een bordje en haal de gemarineerde speklappen erdoorheen. Schud het teveel aan bloem af en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de speklappen ongeveer 15-20 minuten tot ze krokant zijn.

Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes en voeg deze op het laatst toe aan de rijst. Even kort doorroeren. Zo blijft de rijst lekker fris!

Snijd de Chinese kool en de puntpaprika in stukken en wok deze even kort tot ze net gaar zijn. (Taugé op het laatst toevoegen als je daarvoor kiest. Hier hoeft alleen even de warmte over, knapperig het lekkerst!)

Opscheppen maar..

Mijn indruk was niet je van het. Ik mis vaak zout in de recepten van 24kitchen dus daar ga ik op letten. De rijst vind ik zelf heerlijk, de speklappen zijn voor mij niet nieuw en de groenten.. Sja.. Ik ben gek op groenten, maar een zak wok groenten zal net zo lekker gesmaakt hebben!

Eet lekker!

Pasta met spinazie, tomaat en kip met pesto en Parmaham

Pasta tijd! 
Toch wel mijn favoriete voer.. Je kunt er zoveel mee!

Ik kwam dit recept tegen op 24kitchen en dacht, ik probeer het eens! 
Erg lekker kan ik jullie zeggen, heel erg lekker! 

Zelf had ik de olijven weg gelaten omdat mijn vriend ze niet lust. Maar dan mis je toch iets.... Oh, en de pijnboompitjes heb ik er zelf bij bedacht. Die zouden het prima doen erin! Snel klaar en smullen maar!

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
500 gr cherry tomaten
150 gr zwarte olijven
300 gr penne
Olijfolie
50 ml aceto balsamico azijn
150 gr verse spinazie
100 gr Parmezaanse kaas
50 gr pijnboompitjes
300 gr kipfilet
1 flinke el rode pesto
75 gr Parmaham
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven 200 graden. Snipper de rode ui en doe deze samen met de cherrytomaatjes en de olijven in een ovenschaal. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze ook toe. Besprenkel met olijfolie en de aceto balsamico azijn. Zet dit voor 15 minuten in de oven. Kook intussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. 

Snijd de kipfilet in dikke repen, doe deze in een kom en meng met de rode pesto. Wikkel elke reep kipfilet in een plakje parmaham en bak deze rolletjes dan op LAAG vuur om en om gaar. Dit duurt even, maar heb geduld! 

Hak de spinazie even grof een keer door en rasp de Parmezaanse kaas. Bak de pijnboompitjes even kort aan tot ze beginnen te kleuren. Zo krijgen ze net wat meer smaak!

Giet de pasta af en meng het tomaten-ui-knoflook-olijven mengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en roer goed door, de spinazie zal dan slinken. 

Opscheppen maar! En als laatste Parmezaanse kaas en pijnboompitjes op je bord erover strooien.

Eet lekker! 

Mosterdsoep

Mosterdsoep, nog nooit gemaakt. Weleens gegeten uit zak, en ik kan je vertellen, dat is ZO niet lekker! 

Voor 4 personen

Ingrediënten: 
2 uien
1 teen knoflook
1 el boter
800 ml water
200 ml kookroom
2 kippen bouillon blokjes
250 gr spekblokjes
1 prei
4 el grove mosterd
2 el maizena

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak deze in de boter tot ze glazig zijn. Schenk er het water en de kookroom bij en voeg de bouillonblokjes toe laat even doorkoken. Snijd de prei in dunne ringen en was deze goed om het zand eruit te spoelen. 

Bak de spekblokjes uit in een droge koekepan tot ze krokant zijn en zet ze apart. 

Voeg de prei toe aan de soep, samen met de mosterd en laat even door koken. Meng de maïzena met een beetje koud water en voeg toe aan de soep. Je zult zien dat deze wat dikker wordt, wanneer je de kook erover laat. 

Schep de soep in kommen en verdeel de spekjes erover.

Lekker met donker stokbrood

Eet lekker! 

Op naar de markt!

Wat een lekker weer vandaag! Koud, dat wel, maar! de zon scheen volop! 
Tijd om weer eens naar de markt te gaan. Was al zooooo lang niet geweest! 
Kar mee, en GO! 

Heerlijk alles vers weer in huis, hele koelkast vol! 
Deze week weer een gevarieerd menu.

Pasta met spinazie, cherry tomaatjes en kip met pesto en Parmaham
Kokos-kerrierijst met Oosters gemarineerde speklap
Bosschotel
Sjaslieks met friet uit de oven
Schnitzel met krieltjes en sla 
Kip met een kick, maar dan met gamba's

Ik probeer elke week gevarieerd te eten. Aardappelen, rijst, pasta, van alles wat. En dat lukt aardig. Hoewel we gister bij de snackbar terecht zijn gekomen......... Ook lekker op z'n tijd! 

Verder zet ik nog een recept van de mosterdsoep erop, had er niet veel van verwacht maar dat is echt lekker! En snel klaar ook! 

Fijn weekend allemaal!

Pasta met Pancetta, creme fraîche en verse basilicum

Pasta, altijd lekker. Simpel, snel, makkelijk!

De pasta koken in dit recept duurt langer dan het maken van de saus!

Voor 4 personen

Ingredienten:

300 gram fusilli (of andere pasta die je lekker vindt!)

2 pakjes ronde plakjes pancetta (te verkrijgen bij AH bij de vleeswaren. Duur, JA! 2,49 voor 10 plakjes in 1 pakje. Pancetta is Italiaans ontbijtspek. Je kunt ook gewoon ontbijtspek gebruiken maar die is veel zouter! De smaak van pancetta is echt het proberen waard!)

1 bakje kastanje champignons

1 ui

1 bosje verse basilicum

1 bekertje creme fraîche

Olijfolie

100 gr Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes pancetta op de bakplaat. Bak de pancetta ongeveer 10 minuutjes en haal deze met bakpapier en al uit de oven. Laat afkoelen, dan wordt de pancetta krokant. 

Bak de champignons in een scheutje olijfolie goudbruin. Voeg deze in een grote kom. Voeg dan de crème fraîche toe. Rasp de Parmezaanse kaas, snipper de ui en scheur de helft van de basilicum in kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan het crème fraîche mengsel. Breng op smaak met peper. Snijd de pancetta in kleine stukjes en voeg dit ook toe aan de saus. Roer hier een goede scheut olijfolie doorheen om het wat losser te maken. 

Giet de pasta af en roer deze door de saus heen. Serveer met extra basilicum erover heen. Dit is ZO lekker! 

Eet lekker! 

Kip met een KICK!

Kip met een kick!

Voor 4 personen

Ingredienten:
200 gr eiernoedels
Een scheutje sesamolie
800 gr watermeloen (zelf hou ik niet van watermeloen, ik heb deze vervangen door komkommer, ook lekker fris!)
2 kropjes little gem sla
1 bosje radijsjes
Half bosje verse munt
Half bosje verse koriander
8 kippendijen (met kip is heerlijk, hebben wij ook al eens gegeten, maar ook lekker met runderreepjes!)
1 el five spice kruiden
Olijfolie
4 el zoete chilisaus
2 el sesamzaad
2 el sojasaus
1 el vissaus
Halve Spaanse rode peper
Gember, stuk van 2cm
2 lente uitjes
2 limoenen
1 kleine teen knoflook

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de waterkoker met water en giet het gekookte water in een kom. Zet de helft van de noedels onder water en dek de kom af met een bord. Laat dit gewoon staan voor 10 min. Leg de kip op een bakplaat bekleed met bakpapier en strooi de five spice erover heen. Besprenkel met olijfolie en bak in de oven tot de filets gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Giet de noedels af en meng ze in de kom met een scheutje sesamolie. Niet teveel, de smaak is erg sterk!

Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in stukken en doe deze in een grote kom. Wil je liever komkommer? Snijd deze dan over de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd deze in stukken en doe deze in de kom. Snijd de little gem in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Maak de radijsjes schoon en doe ze in de kom. Hak het bovenste gedeelte van het bosje munt en de helft van de koriander fijn en voeg deze ook toe aan de salade. 

De koriander steeltjes, met de soja-, vissaus, de Spaanse peper, de geschilde gember, de schoongemaakte lente uitjes, een scheutje water, 1 el sesamolie, de knoflook en het sap van de twee limoenen in de blender. Voeg 2 el chilisaus naar smaak toe om de dressing iets zoeter te maken. Dit wordt een dressing om je vingers echt bij af te likken! 

Haal de kip uit de oven, 5 min. voordat deze gaar is en smeer de kip in met zoete chilisaus. Zet de kip nog heel even terug in de oven en dan kan je de salade gaan husselen! Op smaak brengen met de dressing. 

De andere helft van de eiernoedels verkruimel je over de salade. Gewoon ongekookt. Dit heb ik zelf verzonnen en zorgt ervoor dat de salade echt een crunch krijgt, super lekker! 

Dit is echt een recept wat je MOET proberen!! Vers, lekker, Oosters, spicy, jammie! 

Eet lekker!