Wraps met panko kip en honing mosterdsaus

Hebben jullie weleens gehoord van panko? Het is Japans broodkruim en je koopt het bij de toko. Wat er Japans aan is weet ik het niet, het lijken gewoon witte gedroogde boterhammen, grof gemalen. Maar wel lekker! In de horeca heb ik hier vaak mee gewerkt maar ik kon het nooit vinden. Tot ik in de markthal kwam bij de toko. 

Wraps zijn altijd lekker, maar vooral makkelijk. Ik kon een hele wrap op! Ik kan me voorstellen dat 1 wrap per persoon niet helemaal genoeg is, dus of recept dubbel maken of lekker kommetje soep erbij en jouw zaterdagavond is ook weer voorzien van een lekkere maaltijd!

Ik dacht dat je panko altijd moest frituren, maar in de oven gaat prima!! De kip wordt heerlijk krokant, en blijft ook nog sappig van binnen. En als je nou slim bent..... zie je dat je dus ook zelf je eigen heerlijke kipnuggets kan maken met panko! Jammie! 

Voor 4 grote maaltijdwraps

Ingrediënten:

4 grote tortilla wraps

1 tomaat

Een halve komkommer

1 rode ui

Sla

Honing mosterdsaus

4 kippendijen, zonder vel en bot

1 tl cayennepeper

1 tl kerriepoeder

1 tl kipkruiden

2 eieren

150 gr panko

Olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de kip in reepjes. Klop de twee eieren in een diep bord los en doe de panko in een ander diep bord. Paneer de kip. Leg de kip op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. 

Bak de kip 25 minuten goudbruin en gaar. 

Smeer de wraps in met de honingmosterd saus (nu te koop bij Lidl in het paas-assortiment) en beleg met sla, komkommer, ui en tomaat. Verdeel de kip over de wraps en rol deze strak op. Je kunt eventueel nog wat honing mosterdsaus over de kip doen. 

Eet lekker! 

Chinese tomatensoep

Wij hadden van de week zin in tomatensoep, maar dan eens een keer wat anders. Dus bedacht ik me, laat ik eens Chinese tomatensoep maken. Gewoon uit mijn hoofd, zonder recept. Moet lukken. En jahoor! Heerlijk, gelukt! 

Voor 6-8 personen (Ik kan nog steeds geen kleine pannen soep koken......)

Ingrediënten:

1kg roma tomaten

3 kippen bouillon blokjes

1,5 l water

1 ui

2 tenen knoflook

200 gr Chinese wokgroenten

150 gr mihoen/noedels

2 kipfilets, gekookt en in reepjes/sliertjes

2 eieren

4 el rijstazijn

4-6 el bruine basterdsuiker

Bereidingswijze:

Snijd de knoflook en uien in hele kleine stukjes en bak deze even glazig. Snijd de tomaten in stukken en bak deze even lekker mee. Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe en laat de tomaten gaar koken. Pureer de soep. Voeg dan de suiker en azijn toe. Proef tussendoor, misschien wil je meer zuur of zoet. Chinese tomatensoep hoort zoet/zuur. Voeg de wokgroenten en mihoen/noedels toe en laat even gaar koken. 

Bak in een koekenpan van de 2 eieren een omelet. Rol deze op en snijd deze in dunne reepjes. Als laatste voeg je de gekookte kip toe en de reepjes ei. Ook lekker met taugé erin en kroepoek erbij! 

Opscheppen maar! Jammie jammie! 

Tiramisu roomkaas cake

Tiramisu kennen we allemaal wel, maar dit is de aller aller aller lekkerste! Ik maak hem het liefst op deze manier. Die lukt namelijk altijd en is altijd stevig!

Voor 8 personen

Ingrediënten:

4 blaadjes gelatine

2 pakjes monchou roomkaas (100 gr per stuk)

75 gr witte basterdsuiker

250 ml slagroom (1 bekertje)

250 ml hete sterke koffie

5 el koffie likeur (Bijvoorbeeld Tia Maria. Ik had het niet in huis dus heb het weggelaten)

1 pak lange vingers

1 el cacaopoeder

3 espresso sticks (Ja, van die oploskoffie ja.. Nescafé)

Bereidingswijze:

Week de gelatine in koud water. Klop de roomkaas met de suiker los. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Knijp de gelatine toe en voeg toe aan DE HELFT van de koffie. Voeg de helft van de sterke koffie vervolgens toe aan het roomkaas mengsel met suiker. Voeg hier ook de espresso sticks aan toe en roer nog even door. 

Bekleed een cakeblik met plasticfolie. Op deze manier krijg je deze heerlijkheid straks goed uit de vorm en kun je hem snijden! 

Meng als laatste de slagroom door het roomkaas koffie mengsel. 

Schep een laag roomkaas mengsel in het cakeblik. Wentel de lange vingers door de andere helft in de koffie en leg in een laag in het cakeblik. Dan een laag roomkaas en zo verder tot alles op is! 

Goed afdekken en een nachtje in de koelkast zetten. Of een dagje, of een middagje.. Of je valt gelijk aan met een lepel.... Anyway, hij moet wel even opstijven. Dus heb geduld! 

Als je hem uit de koelkast haalt kun je hem makkelijk snijden en met cacaopoeder bestrooien. 

Neem een lekker bakkie en enjoy! 

Bavawahhhhhhh

Bavawah, bavarois, bavaroise, baffawah.. MOUSSE!

Ik ben MEGA verwend voor mijn verjaardag (aankomende zondag...)!!! Ik heb een keukenmachine van Bosch gekregen! Althans, de helft heeft mijn lieve vriendje betaalt, de andere helft ik zelf. Ik ben er ZOOOOOO BLIJ me!!!!! Bedankt babe!!!! (Zie foto, alleen heb ik een wit met zwarte!!)

Natuurlijk moest ik deze gelijk uit proberen, maar wat ga je dan maken? Ik had nog een grote zak frambozen in de vriezer liggen. Daar kun je makkelijk bavarois van maken. 

Het recept is super simpel, met 15 minuten ben je klaar! 

Voor ongeveer 8 porties (Ik heb kleine bakjes gebruikt, 8 volwassen porties moet makkelijk lukken!)

Ingrediënten:
750 gr diepvries frambozen
2 bekertjes slagroom (500ml)
5 blaadjes gelatine
Suiker naar smaak

Bereidingswijze:
Klopt de slagroom tot yoghurtdikte met een beetje suiker. Dek deze af en zet deze koud. Doe de bevroren frambozen in een pannetje en kook ze met een beetje suiker. Frambozen zijn best zuur maar voeg niet teveel suiker toe, dat houdt het fris. De slagroom maakt het heel rijk en romig, dus zoveel suiker is niet nodig. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water.

Als de frambozen ontdooit zijn, wrijf ze dan door een hele fijne zeef en vang het sap op. Dit voorkomt die vervelende pitjes die tussen je tanden gaan zitten! Als het sap nog goed warm is, kun je de geweekte gelatine er zo in oplossen. NIET meer koken dan, want dan verliest de gelatine zijn werking. 

Dit mengsel van frambozensap en gelatine af laten koelen tot lichaamstemperatuur. Dit check je door met je vinger te voelen. Als het niet warmer dan jij zelf aanvoelt, is het goed. Meng er dan de slagroom doorheen en verdeel het mengsel over bakjes. 

Dit laat je in de koelkast opstijven. Een uur of 2 is goed, maar een nachtje nog beter. Tada! Je eigen, verse, zelfgemaakte en vooral heerlijke bavarois! 

Eet lekker! 

Clubsandwich

Clubsandwich, lekker voor in het weekend. Ideaal om je koelkast op te ruimen, want je kunt erop doen wat je maar wilt! 

Dit is mijn versie, met de dingen die ik lekker vind. 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
12 sneetjes wit casino brood
2 tomaten
Een kwart komkommer
1 rode ui
1 bekertje crème fraîche 
2 el mosterd
8 plakken ontbijtspek
100 gr sla naar keuze
1 gerookte kipfilet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de sneetjes brood tot ze krokant en bruin zijn. Maak een saus van de crème fraîche en de mosterd. Smeer hier alle 12 de sneetjes mee in. Bak het ontbijtspek tot deze krokant is. Snijd de tomaat, ui en komkommer in plakken. Snijd ook de gerookte kipfilet in dunne plakjes. 

Beleg 8 boterhammen met sla. Op 4 boterhammen met sla leg je komkommer, kip en tomaat. Op de andere 4 met sla leg je spek en ui. Leg een boterham met komkommer, kip en tomaat op een boterham met spek en ui. Leg er dan een laatste boterham om, met de saus naar onder. Prikkertjes erin en schuin door midden snijden. 

Smullen maar! 

Klaar? Stomen maar!

Vriendlief en ik gingen afgelopen zaterdag naar de markthal. Ik was al vaker geweest, hij nog niet. Bij een rondje door de grote toko besloot ik eindelijk een stoom mandje te kopen. Een kleintje, voor in mijn steelpannetje. 

We namen ook gelijk maar wat diepvries dim sum mee, om te testen en dus te stomen! Heerlijk! Hoewel ik er nu wel achter ben dat ik het rekje in een grote soeppan zet, daar de stoom mandjes op, en dan de deksel van de pan erop. Zo gaat er geen stoom verloren, scheelt een hoop tijd! 

Alles leuk en aardig, die diepvries dim sum, maar ik besloot ze vandaag toch zelf te maken! Ik heb alleen het deeg volgens recept gemaakt, de rest zelf verzonnen en ik kan jullie zeggen: ZE ZIJN HEERLIJK! 

Ik besloot ze met kip te maken, maar gehakt, gamba's of andere vulling kan ook. Ook alleen groenten is heerlijk denk ik! 

Sinds kort ben ik fan van de saus van meneer Tjung, eerder op mijn blog te lezen. Vriendlief is er ook fan van. (Teriyaki saus) Deze saus is lekker om de dim sum in te dopen! 

Wat je hierbij eet weet ik niet precies, ik vind ze zo opzich lekker. Het is ook niet echt een volwaardige maaltijd, voor diner. Meer een hapje/snackje. Maar, met eigen gemaakte nasi en een gebakken eitje zullen ze ook best smaken! Zelfs bij de zuurkool lust ik ze denk ik wel....... 

Voor 20 stuks

Ingrediënten 

Deeg:
115 gr bloem
1 mespunt zout
30 gr maïzena
100 ml heet water, net van de kook af

Vulling:
3 kippendijen, zonder vel en bot
2 bosuitjes
6 steeltjes verse koriander
1 cm verse gember
2 kastanje champignons
8 peultjes
Een halve rode peper, zonder zaadjes
2 tenen knoflook
1 tl rijstazijn
1 tl sesamolie
2 el teriyaki saus

Saus:
100 ml droge sherry
100 ml sojasaus
3 el bruine basterdsuiker
1 cm gember

Bereidingswijze: 
Meng in een grote kom de bloem met de helft van de maïzena, 15 gram. Voeg het zout toe en roer goed door. Voeg het heter water toe en roer dit met een houten lepel tot een plakkerig mengsel. Voeg daarna de rest van de maïzena toe en kneed dit tot een soepel deeg. (LET OP! HEET!) Verpak in plastic folie en laat rusten op het aanrecht, een minuut of 10. 

Dan heb je mooi de tijd om de vulling te maken! 

Snijd de kippendijen in hele kleine stukjes, echt heel fijn. Is even een werkje, maar dit moet. Anders wordt het niet goed gaar. En we willen geen uren wachten op deze lekkere hapjes!! 
Doe de kip in een kom. Hak de koriander fijn en doe dit erbij. Snijd de bosuitjes in hele fijne ringetjes, en de peultjes in hele kleine reepjes. Voeg dit toe aan de kip. Ook de champignons moeten heel fijn gesneden worden, in kleine blokjes. Schil de gember en hak ook deze fijn, net zoals met de rode peper en de knoflook. Voeg dit allemaal toe aan de kip. Voeg dan de sesamolie en rijstazijn toe en roer dit door elkaar. Laat even marineren. 

Voor de saus doe je de sherry en de sojasaus met de suiker in een steelpannetje. Lekker door laten koken, wordt vanzelf stroperig en kookt goed in. De gember schillen en fijn hakken, als laatste toevoegen aan de saus. Als het opkookt draai je het vuur uit. Af laten koelen, en dan 2 el toevoegen aan de kip. 

Ik gebruik geen peper en zout voor de vulling, er zitten zoveel lekkere smaken in, dat je absoluut geen peper en zout nodig hebt. 

Het kan zijn dat het deeg te nat is, dat was bij mij ook zo, kwestie van meer bloem erbij doen. Is het te droog? Dan nog een beetje warm water. Het moet soepel zijn en een beetje plakkerig. Maar wel goed te bewerken.

Trek een stuk van het deeg en rol hier een worst van. Snijd het in stukjes van 1,5 tot 2 cm. Draai hier een bolletje van alsof je soepballetjes aan het draaien bent. Bestuif het aanrecht met bloem, en ook je deegroller. Rol de bolletjes uit tot dunne lapjes. Vul de lapjes 1 voor 1 met 1 tl vulling. Dit is echt genoeg. 
Vouw de dim sum dicht en zorg dat ze goed dicht zitten. Je kunt er een motiefje in maken, ik deed het gewoon met mijn vingers dicht maken. 

Nu komt het leukste! Stomen maar! 
Zorg dat je stoom mandje niet op de bodem van de pan staat, gebruik een rekje zoals ik op de foto heb. 

Dit zet je in de pan, en je stoom mandje erop. Vul de pan met een laagje water. Smeer de bodem van je mandje in met olie, dit voorkomt plakken! Leg er een aantal dim sum in, maar niet teveel. Ze mogen elkaar niet raken, het zijn plakkers en als ze eenmaal plakken, krijg je ze niet van elkaar af! 

Stoom ze in ongeveer 10 minuten gaar. PAS OP! HEET! Voeg de teriyaki saus in een mooi schaaltje en je bent klaar om te dippen! 

Eet smakelijk! 

De saus van meneer Tjung!

Wij gaan regelmatig eten bij een leuk Chinees tentje in Krimpen aan den IJssel. Je kunt er ook onbeperkt Japans eten, net als bij Sumo. Geen tijdsdruk, op je gemak eten en een goeie prijs. En, bovenal: LEKKER VERS! Wij noemen het meneer Tjung, omdat de eigenaar op meneer Tjung lijkt van Ik hou van Holland. 

Meneer Tjung heeft tori teriyaki en beef teriyaki op de kaart staan. Nummer 50 en 51... GODDELIJK LEKKER! 

Ik kwam een recept tegen voor tori teriyaki en dacht: dat MOET ik proberen! 

Resultaat: De saus van meneer Tjung! Althans... bijna! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

8 kippendijen zonder vel en bot

200 ml droge sherry *hik*

200 ml sojasaus

7 el bruine basterdsuiker

1 cm verse gember, geschild en fijn gehakt

4 bosuitjes

1 zak Thaise wokgroenten

300 gr witte rijst

Olijfolie om in te bakken

4 el witte sesamzaadjes

1 el maïzena

Bereidingswijze:

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Doe de sherry, sojasaus en de bruine basterdsuiker in een steelpannetje en kook dit lekker lang door. Lekker op hoog vuur. Hiermee verdampt de alcohol en wordt de saus iets stroperiger.

Snijd de kip in kleine stukjes en bak deze goed aan in wat olijfolie. Een wok heeft mijn voorkeur. Goed aanbakken tot de kip lekker krokant en bruin wordt. Meng de maïzena met een scheutje koud water en voeg toe aan de teriyaki saus. Ik vond dat de saus wat dun bleef, vandaar mijn maïzena oplossing. Voeg als laatste de gember toe en laat de saus nog even lekker doorkoken. 

Wok de wokgroenten met de rijst en maak er een soort nasi van. De saus is al heerlijk, dus de rijst met groenten hoeven verder niet opgeleukt te worden. 

Schenk de saus over de kip en hou een beetje saus apart om op je bord over de rijst te doen. Snijd de bosui in fijne ringetjes en meng deze op het aller laatst door de kip met de saus. Bestrooi met de sesamzaadjes. 

Opscheppen maar! 

Dit is zo ontzettend lekker met kip! Maar ook met bijvoorbeeld biefstuk of garnalen!

Eet lekker! 

Geen pasta en geen aardappelpuree, maar wat is het dan?

Ik wilde het altijd al een keer eten. Gnocchi. Weleens van gehoord? Het ligt bij de gedroogde pasta in de supermarkt en is Italiaans. Het ziet er uit als kleine deeg balletjes. 

Je kunt het eten met pasta saus en groenten, net als je gewoon pasta eet. Ik besloot, avontuurlijk als ik ben (ha ha..) het op een andere manier klaar te maken. Of ik het nog eens zou maken.... Ik weet het niet. Ik moest echt wennen aan de structuur. Geen pasta en geen aardappelpuree. Het leken wel knoedels, of kleine dumplings. Lekker, maar apart. 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gr gnocchi 

400 gr cherry tomaatjes (Bij Lidl hebben ze bakjes met oranje, rode en gele. Die  zijn lekker zoet!)

100 gr geraspte Parmezaanse kaas

1 pakje plakken ontbijtspek 

2 el aceto balsamico azijn

Peper

150 gr rucola

Een handje verse basilicum

Bereidingswijze:

Zet de oven aan op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakken spek hierop. Bak ze in de oven tot ze krokant zijn. Leg ongeveer 10 minuten voor je het spek eruit haalt de tomaatjes erbij en breng ze op smaak met de aceto en de peper. Zout is echt niet nodig, het spek is al zout genoeg! 

Zet een pan op met water en breng dit aan de kook. Doe de gnocchi erin als het water kookt en kook ze tot ze beginnen te drijven. Wanneer ze drijven echt nog 1 minuut koken en afgieten. 

Doe de gnocchi in een grote kom en snijd het spek in stukjes, meng dit met de tomaatjes door de gnocchi. 

Verdeel de rucola en de Parmezaanse kaas erover en verdeel dit over borden. 

Smullen maar! 

TIP! Je kunt de gnocchi na het koken ook nog even bakken in wat olijfolie. Dit schijnt ook heerlijk te zijn maar ik heb het nog niet geprobeerd. Voor de volgende keer! 

Pasta tijd!

Penne, ik vind het de lekkerste pasta die er is. 
Deze keer gewoon simpel, niks speciaals maar toch heerlijk! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
300 gr penne
400 gr half om half gehakt
1 dubbelpak spekjes
1 zak Italiaanse wokgroenten
1 fles tomaten sugo (ik neem die met knoflook van AH)
3 el Griekse kruiden (Italiaanse kan ook)
Peper en zout
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Kook de pasta zoals op de verpakking. 
Bak de spekjes in een wok tot ze krokant zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg dan de wokgroenten toe en wok dit even lekker door. Niet mokken, lekker wokken! Voeg dan de tomaten sugo toe en een scheutje water. Voeg op het laatst de Griekse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Giet de pasta af en verdeel over borden. Een lekkere schep saus erover en de Parmezaanse kaas en klaar ben je! 

Soto ajam

Ik wilde het al eeuwen proberen, maar aangezien ik 100% Nederlandse ben, zal ik nooit de soto soep eten die mijn familie maakt. Die maken dat namelijk niet! 

Ik denk ook niet dat ik het zo lekker heb gemaakt als Indonesische mensen, die elk hun eigen recept en geheimen hebben voor deze heerlijke soep! Ik heb het geprobeerd en wij vonden het heerlijk! 

Wil je in het weekend eens lekker uitpakken, een keer iets anders dan de gewone tomatensoep of groentensoep, probeer dan deze eens. Al met al is het niet veel werk. Ik had verwacht dat ik er uren mee bezig zou zijn, maar met 45 min. zit je aan tafel te smullen. 

Ook had ik verwacht dat het muf zou zijn... MAAR! Het is alles behalve muf, heerlijk!!!!! 

Ik denk dat dit ook hele goede soep is voor als je ziek bent! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 kippendijen zonder vel en bot
1 prei, in ringen, gewassen
Een halve Chinese kool
2 grote aardappelen, vastkokend
4 el vissaus
1 tl gemalen citroengras (poeder)
1 el gemalen koriander (poeder)
2 uien
3 tenen knoflook
3 bouillonblokjes kip
1,5 l water
2 tl sambal badjak
6 cm verse gember
Olijfolie
Gebakken uitjes
4 eieren

Bereidingswijze:
Kook de eieren in 8 min hard, laat ze schrikken en pel ze. Snipper de uien en de tenen knoflook en bak deze in een soeppan met wat olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de sambal, koriander, citroengras, gember en vissaus toe. Bak dit even lekker aan voor een minuut of 3. Voeg het water toe en de bouillonblokjes toe en laat de soep zachtjes doorkoken. 

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg deze toe aan de soep. Doe dit ook met de kippendijen. In kleine stukjes en hop, in de soep. Kook de soep tot de kip bijna gaar is. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en voeg met de prei op het laatst toe, tot de kool iets slinkt.

Snijd de eieren in vieren en verdeel ze over 4 kommen. Schep de goed gevulde soep erop en verdeel de gebakken uitjes erover. 

Eet lekker!

Nummel 27 met lijst

Koe lo kaiiiiiiiiii, die ballen van de chinees! In die zompige zoetzure saus met blikfruit. JAMMIE! 

Maar! Zelf maken is lekkerder. Ik heb het vanavond zelf ervaren en wil ze NEVER meer van de Chinees. 

Ik heb zelf rijst gekookt en gewoon gewokt met wokgroenten, voor erbij. Soort van nasi dus. Denk dat het ook lekker is met noedels. Mihoen zou ik dan nemen.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

Marinade

3 el sojasaus

3 el rijstazijn

3 el bruine basterdsuiker

Saus

6 el ketchup

2 el rijstazijn

160 ml water

4 tl worcestersaus

6 el bruine basterdsuiker

2 el maïzena

1 blik ananas

300 gr rijst (ik gebruik weer de builtjes!)

4 kippendijen zonder vel en zonder bot

1 zak wokgroenten naar keuze (ik gebruik Thaise of Chinese)

100 gr maïzena

zonnebloemolie om in te frituren

sambal naar smaak

sojasaus naar smaak

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens verpakking. Maak in een grote kom een marinade van de bruine basterdsuiker, sojasaus en rijstazijn. Snijd de kip in kleine blokjes en marineer voor 30 minuten. 

Meng voor de saus de ketchup, rijstazijn, water, worcestersaus en bruine basterdsuiker in een steelpannetje. Roer de 2 el maïzena eerst even aan met een beetje koud water! Breng de saus aan de kook en bind af met maïzena. Laat dit nog even lekker doorkoken en meng de uitgelekte ananas door de saus.

Heb je een frituurpan? Gebruik dan deze. Heb je deze niet, vul dan een pan of wok met zonnebloemolie. 

Strooi de 100 gr maïzena op een plat bord en meng de kip hierdoor heen. Zorg dat elk stukje kip een laagje maïzena heeft. Frituur de kip ongeveer 10 minuten tot deze krokant en gaar is. 

Bak de wokgroenten even kort aan in een wok en meng met de rijst. Breng de nasi op smaak met sambal en eventueel wat sojasaus. 

Serveer de nasi met de kip apart, en schep er lekker wat saus over heen! 

De foto was ik te laat mee, het lag al op mijn bord. 

Eet lekker!

TOK TOK

Maïssoep, de gedachte alleen al en ik dacht: bah. NIETS is minder waar. Maïssoep is heerlijk! Wij zijn fan.

Het ziet er niet uit in de pan, en dat is nog best subtiel. Maar dit is echt lekker! Echt het maken waard! Een snellere soep is er niet! 

Ik heb wel het een en ander aangepast aan het recept, op de manier waarop het mij lekker leek. Missie geslaagd! 

Voor 3-4 personen

Ingrediënten:
2 grote blikken maïs van 300 gram stuk
1 rode paprika
1 groene paprika
1 teen knoflook
1 ui
2 kippenbouillon blokjes
500 ml water
1 bekertje zure room/crème fraîche (125 ml)
1 bosje bosui
100 gram geraspte kaas oud
4 tortilla wraps
Zout 
Peper
1 rode peper 

Bereidingswijze:
Pureer driekwart van de maïs met een staafmixer tot een puree. Voeg de rode peper zonder zaadjes in reepjes hieraan toe en pureer nog even kort. Snijd de rode en groene paprika in kleine blokjes. Fruit in een soeppan de knoflook en een gesnipperde ui even kort aan. Voeg de maïspuree toe, samen met de paprika. Bak dit even lekker aan. Voeg vervolgens het water toe en de bouillonblokjes. Kook even lekker door tot de paprika gaar is. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg 2 wraps op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Snijd de bosuitjes in hele dunne ringetjes en verdeel deze over de wraps. Bestrooi ruim met oude geraspte kaas en leg er nog 2 wraps op. Druk dit goed aan! Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven. 

Meng op het laatst de zure room of crème fraîche en de achter gehouden maïs door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Snijd de quesedilla's (zo heten die wraps met kaas ertussen die je net uit de oven gehaald hebt...) met een pizza snijder in stukken. Lekker bij de soep!!

En? Hoe vinden jullie het eruit zien? Niet he? Maar lekker dat het is he!!!! 

Eet lekker! 

Alweer een menu!

Alweer een menu samengesteld met hopelijk heerlijke gerechten. 
Aankomende week verrassende dingen op het menu, dingen die ik nog nooit gemaakt heb. Ik wil meer smaken proeven dit jaar. Meer dingen eten die ik nog nooit gegeten heb. 

Er staan meerdere dingen op mijn lijstje, maïssoep bijvoorbeeld, omdat ik weet dat Cynthia dat zo lekker vind, nooit gemaakt! Maar ben er wel benieuwd naar. Zoete aardappel, lijkt me heerlijk uit de oven, maar ook dit heb ik nog nooit gegeten. 

Zaterdag was het weer tijd voor de kip met een kick. Blijft lekker, kan het elke dag wel eten! Gister ben ik ook begonnen aan een heerlijk pan vol boeuf Bourguignon. Dit hebben we vandaag gegeten, want de volgende dat is het nog lekkerder! Smullen! En nog een flinke bak in de vriezer en twee kleine bakjes voor mij, voor als ik weer eens avond dienst heb! 

De recepten van boeuf Bourguignon en kip met een kick kunnen jullie al terug vinden bij de recepten. Echt het proberen waard! 

Aankomende week op het menu
Soto ajam
Penne met gehaktballetjes en spek
Witlofsalade met krieltjes en een schnitzel
Maïssoep met quesedilla's
Zoetzure kip met rijst

Soto lijkt me echt heerlijk, en de maïssoep ben ik ook heel benieuwd naar! 

De recepten komen uiteraard gedurende deze week op mijn blog te staan. 

Liefs, 

Ro

Worteltjestaart, vies he!

Worteltaart. Ik vind het iets voor glutenvrije kinderen en biologische huismoeders. Niks op tegen hoor, alleen niet mijn "cup of tea". Maar! Je kunt er niet over oordelen als je het niet probeert. En ik begrijp die bio huismoeders. Want: WORTELTAART IS LEKKER! 

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:
4 eieren
200 gr lichtbruine basterdsuiker
1 mespunt zout
200 ml zonnebloemolie
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 tl kaneel
8 gr bakpoeder (1 zakje is 16 gr, let hierop!)
300 gr winterpeen
2 bananen
60 gr walnoten

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm in met wat boter.
Klop met een mixer de eieren, suiker en het zout tot een schuimige crème. Zet de mixer op de laagste stand en meng de olie erdoor. Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het eimengsel en meng met een houten lepel voorzichtig door elkaar.

Rasp de peen en prak de bananen fijn. Hak de walnoten fijn. Voeg de peen, banaan en de walnoten toe aan het mengsel. Doe het in de springvorm. Bak ca. 90 min. in de oven en laat helemaal afkoelen in de vorm. 

Eet lekker! 

Rachel Khoo

De croque madame muffins van Rachel Khoo. Ik hou ervan! Ik vond de serie een jaar geleden op 24 kitchen. Een Engels meisje dat in Parijs woont in een ienieminie huisje. Met echt een mini keuken! Zo leuk! En dan de recepten die ze maakt.... JAMMIE! 

Deze muffins zijn lekker voor op zondagochtend, bij een lekker uitgebreid ontbijt. MAAR! Bij een kopje soep zijn ze ook niet te versmaden! 

Voor 2 personen

Ingrediënten:
4 sneetjes oud wit brood
20 gr boter
20 gr bloem
200 ml melk
2 el mosterd
Peper
Zout
4 eieren
100 gr geraspte kaas
Nootmuskaat
4 plakjes schouderham

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Sneetjes brood uitrollen tot de helft van de dikte. Muffinvorm insmeren met gesmolten boter. In elk vormpje een sneetje brood vouwen. Een plakje ham erin.

Bechamelsaus maken van boter, bloem en melk. Boter smelten, bloem erbij en even doorgaren. KOUDE melk erbij en blijven roeren tot er een dikke saus ontstaat.

Op smaak afmaken met nootmuskaat, mosterd, peper en zout.
In elk holletje brood een ei deponeren. Probeer de dooier heel te houden. Om te voorkomen dat er geen plek meer is voor de bechamelsaus kun je elk ei in een apart schaaltje doen, en het voorzichtig in het vormpje doen. Gebruik kleine eieren, maar zorg er in elk geval voor dat er nog ruimte in de vorm is voor de bechamelsaus. Giet  desnoods een beetje eiwit weg. 

Schep met een lepeltje wat bechamelsaus in het vormpje en beboter de opstaande randen van het casinobrood met boter (voor een crunchy korst). Strooi ten slotte wat geraspte kaas over de vulling.

Zet de muffinvorm in de oven en bak de croques in 15 minuten.
Eet lekker! 

Verwentomaatjes

Tomaatjes uit de oven. Nu geen goede tijd voor in de winter, maar zodra de lekkere trostomaatjes er weer zijn, de donker rode, zoete heerlijke tomaatjes moeten jullie dit echt eens proberen! Lekker bij pasta, maar ook bij andere dingen! 

Voor 2 personen

Ingrediënten:
2 trosjes kleine tomaatjes
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
Olijfolie
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Breng ze op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Bak ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuutjes tot het vel van de tomaatjes open begint te barsten. 

LET OP! HEET !!!! 

Eet lekker! 

Bami goreng

Ik heb al een eeuw geen bami gegeten of gemaakt. Vaak wordt het 1 plakzooi en mengt het niet lekker door elkaar. Ik heb de oplossing!!!! 
Dit recept is ZO lekker, en nog makkelijk ook! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 kippendijen
4 el ketjap manis
1 limoen
2 tenen knoflook
2 el sojasaus
1 el sambal
1 theelepel sesamolie
250 gr eiernoedels
1 bakje boemboe bami goreng
2 grote punt paprika's
1 bosje bosui
4 eieren
Olijfolie
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Kook de eiernoedels volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel ze daarna koud en laat goed uitlekken. Doe ze terug in de pan en meng er 1 tl sesamolie door. Dit is ZO lekker voor de smaak. Pak een grote kom en maak daarin een marinade van de sojasaus, ketjap manis, sambal, knoflook en het sap van de limoen. Voeg de kippendijen toe en laat 10 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kip hierop en bak ongeveer 25 minuten tot ze gaar zijn. BEWAAR JE MARINADE!!!! 

Kippendijen blijven lekker sappig! Schrik niet als je oven stinkt, dit komt door de ketjap, komt goed! 

Snij de bosui en de punt paprika in kleine stukjes en fruit deze even aan in olijfolie. Voeg de boemboe toe en een klein scheutje water. Voeg hierna de noedels toe en bak dit even lekker aan. Ik doe er zelf een scheutje marinade bij. Ookal heeft er rauwe kip in gelegen, de hitte komt erover dus niks aan de hand! De marinade is ook super lekker door de satésaus! Zolang je het goed verwarmd is het prima, en nog lekker ook! 

Kluts de eieren met wat peper en zout en bak hier 2 omeletten van, die je oprolt en in plakjes snijd. Verdeel de bami, kip en het omelet over borden. Lekker met gebakken uitjes, satésaus en kroepoek!

Eet lekker! 

Thais op maandag

Thaise biefstuksalade. Met witte rijst. 
Ik wist niet goed wat ervan moest denken, zeker na het proberen van mijn kip met een kick recept. Dit lijkt er veel op, maar is toch weer heel anders!

Heerlijk recept, uit de allerhande... Welke? Geen idee, ik spaar al jaren die recepten kaarten die je bij de ingang van AH kunt pakken. Daar zat ie tussen. 

De witte rijst erbij vind ik zelf niet zo'n succes. Warme rijst en lauw warme salade. OF je eet warm, OF koud. Niet lauw of iets dergelijks. Noedels zouden hier ook heel lekker bij zijn! Vooral die dikke Japanse udon noedels, die je nu ook bij de AH kunt kopen!!!! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 limoen
1 el vissaus
1 el bruine basterdsuiker
1 el chilisaus
1 rode ui
1 bosje radijsjes
2 el sojasaus
Een halve rode peper
200 gr peultjes
1 komkommer
Een half bosje verse koriander
1 el olijfolie om in te bakken
2 GOEDE biefstukken (Zelf koop ik Excellent biefstukken van AH, jep die zijn duur, maar zo vaak eet ik het niet. Koop echt goede, zo zonde als je er een eeuw op moet kauwen!)
100 gr cashewnoten (die ik zelf vergeten ben erin te doen.......)
300 gr pandanrijst of noedels
Peper en zout

Bereidingswijze:
Neem een lekkere grote kom voor je salade. Pers de limoen boven de kom uit. Voeg daarbij de sojasaus, vissaus, chilisaus en de basterdsuiker. Hak de koriander fijn en voeg dit toe aan de dressing. Snijd de komkommer over de lengte door en dan nog eens in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten en snijd in schuine stukjes. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen en voeg toe aan de salade. Door het zuur van de limoen wordt de ui lekker zacht. Maak de radijsjes schoon en was deze even met ijskoud water. Hierdoor worden ze lekker crunchy. Maak de rode peper schoon en verwijder de zaadjes. Je raad het al! Ook dit mag in de salade. Zelf heb ik een halve genomen, precies lekker zo! 

Zet een pannetje op en als het water kookt voeg je de peultjes toe. Kook ze 4 a 5 minuten. Afgieten en koud spoelen. Dan blijven ze lekker knapperig. 

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Zoals jullie weten mislukt losse rijst altijd bij mij dus neem ik builtjes. Water koken, builtjes erin, 12 minuten wachten en klaar is Kees. Dan is er nu tijd om de salade alvast even te proeven!

Smeer de biefstukken in met olijfolie en kruid ze met peper zout. Grill ze om en om ongeveer 5 tot 7 minuten. Zelf vind ik het lekker als de biefstuk rood is van binnen, maar wil je dit niet, grill ze dan wat langer. 

Ik verpak de biefstukken na het grillen altijd in aluminiumfolie. Geloof me, dit komt het vlees ZO ten goede! Laat ze met rust, pak ze met liefde in en laat ze 5 minuutjes liggen. Daarna in flinter dunne plakjes snijden en door de salade mengen. 

Op het laatst de cashewnoten door de salade en klaar ben je! 
Vergeet geen handschoen aan te doen als je gaat eten. Je vreet je vingers hier bij op namelijk!

Eet lekker! 

Kaasbrood

Dit brood is lekker bij soep! En het ziet er ook nog eens leuk uit op tafel! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

300 ml melk

1 zakje gedroogde gist

500 gr bloem

1 mespunt zout

4 el olijfolie

400 gr geraspte kaas

1 rode paprika

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

1 ei

Bereidingswijze:

Verwarm de melk tot handwarmte in een pannetje en los hier de gist in op. Doe de bloem in een grote kom en voeg het zout in een ring aan de buitenkant toe. Schenk de melk in een kuiltje bij de bloem. Kneden maar! Net zo lang tot je een soepel deeg hebt. Leg het terug in de kom, schone theedoek erover en op een warm plekje laten rijzen, een uur lang! 

Snijd de paprika in kleine blokjes. Meng de paprika met de geraspte kaas en Italiaanse kruiden in een kom. 

Verwarm de oven voor op 225 graden. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap. Bestrooi met het paprika kaas mengsel. Bestrijk de rand die het verst van je af ligt met een losgeklopt eitje en rol de lap op als een strudel. 

Snijd de lap over de lengte door en leg in een rondje. Vouw de laagjes een beetje uit elkaar en je krijgt een super leuk effect tijdens het bakken! 

Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak voor ongeveer 25 minuten. Even kloppen op de onderkant, klinkt het hol? Dan is hij gaar! 

Eet lekker! 

Boeuf Bourguignon

Ik had dit tot een paar maanden geleden nog nooit gegeten of gemaakt. Mijn lief houdt niet zo van rundvlees, stoofvlees en dergelijke. Ik dacht ik test het gewoon eens. En wat is dit lekker! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten: 

700 gr riblappen (Neem vette! Dit zorgt alleen maar voor meer smaak!)

2 el bloem

25 gr boter

1 duobakje spekblokjes

2 tenen knoflook

500 ml rode wijn (Of een hele fles... Dat is wat ik altijd doe.. )

1 bakje kastanje champignons

Een half bosje bospeen

2 laurierblaadjes

Peper

Zout

Bereidingswijze: 

Snijd de riblappen in dobbelstenen en meng ze met de bloem. Zorg ervoor dat elk stukje vlees een laagje van bloem heeft. Voeg peper en zout toe. Smelt de boter in een grote braadpan of stoofpan. Bak het vlees lekker goed aan, het mag best donker worden en een beetje aanbakken. Dit zorgt echt voor meer smaak! 

Bak in een andere pan de spekjes met de gesnipperde ui en knoflook tot de spekjes gaar zijn. De spekjes hoeven niet krokant want ze gaan straks weer bij de stoofschotel. De geur van spek, ui en knoflook in een koekenpan..... GODDELIJK!

Schenk de wijn bij het vlees en neem zelf ook een slok. Snijd ondertussen de bospeen in grove plakjes en snijd de champignons in vieren. Je moet de groenten wel terug vinden natuurlijk, dus niet te fijn!

Voeg de groenten toe aan het vlees, samen met de laurier en het spek-ui-knoflook mengsel. 

Nu is het wachten begonnen.... Ik laat dit de HELE dag op super laag vuur pruttelen. Check het af en toe, even roeren, proeven.. 

Valt het vlees uit elkaar? Dan is het klaar. In het recept staat 2 tot 2,5 uur.. Nou, ik vind het het lekkerst als het MINIMAAL 4 uur op heeft gestaan. 

De volgende dag is het echt NOG lekkerder, maar ik kan het niet bewaren hoor tot de volgende dag! 

Lekker met aardappelpuree en rode kool. 

Eet lekker!