Broodje met ingebouwd ei!

Soms wil je eens wat anders voor ontbijt! Ik kwam deze broodjes tegen op de blog van Brenda en wat zijn ze lekker! 
Simpel ook, daar hou ik van. Lekker receptje voor op de zondag ochtend! 

Voor 2 personen

Ingrediënten:
2 pistolets die je nog af moet bakken (zelf gebruik ik mini!)
4 champignons
50 spekjes
1 tomaat
Geraspte kaas
Boter
Versgemalen peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hol de pistolets goed uit en smeer de binnenkant voorzichtig in met boter. Snijd de tomaat en champignons in kleine stukjes en verdeel deze over de broodjes, samen met de spekjes. Breek hier een ei op en houd de dooier heel. Bestrooi met versgemalen peper en geraspte kaas. Bak de broodjes ongeveer 15 minuten af. Na een minuut of 5 even afdekken met aluminiumfolie, de broodjes kleuren namelijk snel en het ei moet wel gaar worden. 

Toevallig had ik nog tomaat, champignon en spek in huis. Maar eigenlijk moet je erin doen wat je zelf lekker vind! Verse spinazie met feta en pijnboompitjes, paprika, bosui, wat je maar wil! 

Eet lekker! 

Lemoncurd

Dit past echt bij Pasen. Lemoncurd! 
Vaak gegeten met scones, maar op een beschuitje is het ook vast smullen, en in de Kolace ook! 

Ik haal uit dit recept een flinke pot vol! Leuk om te bewaren in een weckpot. In de koelkast een week houdbaar.

Ingrediënten:
110 gr ongezouten roomboter
3 citroenen, geraspt en uitgeperst
200 gr suiker
3 eieren

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pannetje samen met de 3 kwart van de suiker, 3 kwart van citroensap en citroenrasp. Meng de eieren met een kwart van de suiker en een kwart van het citroensap tot een papje. Wanneer de boter gesmolten is, doe je het hele mengsel bij de eieren, en dan het complete mengsel terug in de pan. Draai het vuur laag. BLIJVEN ROEREN! NIET WEG LOPEN! Dit is belangrijk want het kan hard gaan! Je merkt vanzelf dat het dikker wordt en dan is het klaar. In een weckpot doen, dicht doen en op zijn kop laten staan. Zo trekt het vacuüm en is het langer houdbaar. 

Heeeeeeerlijk dit! 

Als zoete broodjes...

Vroeger ging ik met mijn ouders vaak op vakantie naar Tsjechië. Heerlijk land! Opeen kwam ik op internet een recept tegen van Moravische kolatsen. Kolace in het Tsjechisch. Te verkrijgen bij de cukrárna's (kleine bakkerijtjes met lekkere zoete dingen voor bij de koffie!) En ik MOEST ze maken. 

Ik geloof dat ik er een stuk of 20 in totaal heb, aardig wat dus! Het voordeel is dat je ze gewoon kunt invriezen! De traditionele vulling is eigenlijk met maanzaad of pruimen. Zelf ben ik hier geen fan van, dus ik besloot ze te vullen met abrikozen, lemoncurd en custard. Van de lemoncurd plaats ik straks ook het recept, heerlijk! 

Het is wel even een werkje hoor.. Maar dan heb je ook echt wat lekkers! Leuk om in het weekend te maken.

Ingrediënten: 

Deeg

500 gr bloem

2 zakjes gedroogde gist

100 gr poedersuiker

Snufje zout

250 ml lauw warme melk

2 eidooiers

75 gr gesmolten boter

Vulling:

Abrikonzenvulling

Handje gedroogde abrikozen

2 el abrikozenjam

Custard

Lemoncurd

1 ei, geklutst

Bereidingswijze:

Doe de bloem in een grote kom, samen met het gist, de poedersuiker, het snufje zout, de lauwwarme melk, de eidooiers en gesmolten boter. Kneden maar! Het hoort een plakkerig deeg te zijn. Laat dit een uur rijzen, ik zet de kom meestal op de kachel, met een doek eroverheen. 

Voor de vulling van abrikozen hak je de gedroogde abrikozen fijn, en meng deze dan met de abrikozenjam. De custard heb ik uit een pakje wat ik nog had... Jep, niet zelf gemaakt dus. Ook lekker hoor, en voor deze broodjes prima te doen! Het recept voor lemoncurd plaats ik straks apart op mijn blog, bij baksels! 

Na een uur is het deeg lekker soepel, je ruikt de geur van gist en het is ineens minimaal 2x zoveel! Even lekker doorkneden en dan uitrollen tot een grote lap van ongeveer 1,5cm dik. Steek hier vormpjes uit van ongeveer 10cm groot. Ik gebruik hier een groot glas voor. Wanneer je alle rondjes uitgestoken hebt kun je er bolletjes van rollen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de bolletjes met de naad naar onder op de bakplaat. Ik leg er maximaal 4 naast elkaar, 3 rijen, dus 12 op 1 bakplaat. Leg er weer een doek over en laat ze een half uur rijzen. 

Wanneer ze de tweede rijs gehad hebben, kun je er met je duim en wijsvinger kuiltjes in duwen. Vervolgens vul je de kuiltjes met de vulling. Bestrijk ze als laatste met een los geklopt eitje. 

Bakken maar! 

10-12minuten en je kunt gaan smikkelen! 

Ik hoop dat jullie ze net zo lekker vinden als wij! 

Salade met geitenkaas, spekjes en een dressing van vijgen

Ik had nooit gedacht dat ik een "geitenkaas salade type" zou worden... Van die mensen die in een steakhouse gaan eten en dan een salade geitenkaas bestellen....... Snap je? Ik moet toegeven: Ik vind geitenkaas HEERLIJK! En aangezien ik niet onbeperkt spare ribs kan eten, of een mega lekkere, grote T-bone steak... Neem ik een voorgerecht als hoofdgerecht, en dan kom je al snel bij salades uit. Dus ook de geitenkaas... 

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 grote zak gemengde sla, geen ijsberg!

2 grote plakken zachte geitenkaas 45+

1 bakje gerookte spekblokjes

1 handje walnoten

100 gr verse sperzieboontjes

1 groene paprika

1 halve komkommer

Een handje gedroogde vijgen

Olijfolie

Peper 

Zout

1 el azijn

Bereidingswijze:

Kook de sperzieboontjes 5 min in kokend water. Giet af en spoel koud. Bak de spekjes in een koekenpan zonder olie of boter krokant. Pak een grote kom en maak hier de dressing in. Hak de gedroogde vijgen heel fijn en doe ze in de kom. Meng dit met azijn, olijfolie, peper en zout tot een lekkere dressing. Voeg hier de boontjes aan toe. Snijd de komkommer in kleine stukjes, en de paprika ook. Ook deze kun je nu toevoegen aan de dressing. Meng hier de spekjes doorheen. Hak de walnoten fijn en meng deze door de salade heen. Verbrokkel de geitenkaas erover en mengen maar! Voeg op het laatst de sla toe, vlak voordat je de salade opdient.

De combinatie van het zoute van de spek en geitenkaas is ZO goddelijk lekker met de zoete dressing met vijgen... Hou je niet van vijgen? Vervang de vijgen dan door honing, net zo lekker!! 

Eet lekker! 

Tijd voor weer een nieuwe blog!

Zo, werd weer eens tijd he! Ik heb al even niet geblogd... 

Afgelopen weken probeerde ik verschillende recepten, waaronder bolognese saus met een Griekse twist, een salade met spekjes en geitenkaas en een dressing van vijgen, Tsjechische kolatsen, (kolace) een broodje met een ei erin van Brenda kookt, wentelteefjes uit de oven en pasta pesto met Parmezaan kip krokant. Hoogste tijd om weer eens wat recepten te delen met jullie! Verder zet ik er nog wat leuke kleine dingetjes op die gewoon lekker zijn! 

Voor de bolognese saus met een Griekse twist ben ik zo klaar. Vervang simpelweg de Italiaanse kruiden door Griekse kruiden. Gebruik dan kruiden waar munt in zit, ik heb altijd een potje van AH! Dit geeft een heel verrassende twist aan je bolognese saus! Echt het proberen waard! 

Zo ziet het potje eruit. 

Ik zal de recepten lekker uitwerken en op mijn blog zetten! 

Enjoy,
Liefs,
Ro

Koffie, koffie, lekker bakkie koffie!

Afgelopen zaterdagavond heelijk bij mijn ouders een bakkie wezen doen. Een goed excuus om eens lekker een taart te bakken. Lekker uitsloven, ik hou d'r van!

Ik besloot om een Koffie-walnoottaart te maken. Oh mijn god wat was deze taart lekker! 

Het is wel even een werkje! Maar als ie eenmaal klaar is, kan het genieten beginnen! Hij werd met liefde opgegeten! Iedereen vond hem lekker! 

Zoals je in de lijst ingrediënten ziet gaat er echt heel veel suiker in. Dit is het originele recept, ik heb slechts de helft van alle suiker gebruikt. En nog was hij heerlijk! Dit is een keuze, het hoeft niet.

LET OP! Geheid gaat je koffiecrème in de schift. Dit komt door temperatuurverschillen of teveel vocht bij boter. Het is een botercrème en boter kan niet veel hebben. HELP! GEEN PANIEK! Vul je gootsteen met warm water, zet je kom met botercrème erin en roer... Ja, blijven roeren. Ookal smelt de boter iets. Eruit halen en blijven roeren. Roeren roeren roeren en TADAAA! Je crème is helemaal glad! Dit is overigens DE tip voor ALLES wat in de schift gaat, en deze tip is gratissss! 

Je hebt voor deze taart 2 springvormen of 2 taartpannen nodig. Je bakt namelijk 2 cakes. 

Ingrediënten:

Moscovisch gebak

6 eieren

260 gr witte basterdsuiker

150 gr bloem

1,5 el zonnebloemolie (Wat het nut hiervan is weet ik niet, maar doe het er maar in joh...)

210 gr walnoten (TIP! Bij Lidl 2,65 voor 200 gram. Elders stikduur!)

Crèmevulling

300 ml slagroom

300 gr poedersuiker

1 vanille stokje

Koffiecrème

300 gr zachte roomboter

300 gr poedersuiker

2 el melk

6 sticks espresso oploskoffie (Nescafé)

2 el water

250 gr walnoten ter decoratie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 springvormen of taartpannen lekker dik in met boter. Omdat dit beslag zo licht is, blijft het meer plakken dan bijvoorbeeld cakebeslag.

Klop de eieren met de basterdsuiker luchtig en lichtgeel. Zo luchtig dat je een hele kom vol hebt, die niks weegt! Hak de 210 gr walnoten fijn. Spatel de bloem, walnoten en olie door het ei mengsel. Verdeel het mengsel over de 2 vormen en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. 

Als je de cakes uit de oven komen, kakken ze in. Schrik hier niet van, dit is normaal. Laat ze goed afkoelen en haal ze dan pas uit de vorm. 

Voor de vulling klop je de slagroom met de poedersuiker goed stijf. Moet lekker dik zijn. Voeg tijdens het kloppen het merg toe van de vanille stok. Gooi de vanille peul niet weg, doe deze in een pot met suiker. Zo maak je je eigen vanille suiker, heerlijk! Weer een gratis tip...... Dek dit af en zet koud. 

Voor de koffiecrème meng je de zachte boter met poedersuiker. Los de koffie sticks op in het water en de melk en voeg dit toe aan de boter. Nu zul je zien dat het in de schift gaat, althans... Dit gebeurt vaak. 

Hak de 250 gr walnoten fijn. 

Snijd de beide cakes horizontaal door midden. Zorg ervoor dat ze echt goed afgekoeld zijn. Besmeer 3 van de 4 plakken met de vanille room. Leg de plakken op elkaar en druk deze goed aan. Als het er aan de zijkanten uitkomt, haal je vinger erlangs en lik af. Bedek de taart met de bovenste plak. 

Besmeer de taart helemaal rondom met een lekkere dikke laag koffiecrème. Bekleed de taart dan met de gehakte walnoten en zet deze een uur in de koelkast om op te stijven. 

Eet lekker! 

Gehaktschotel met rode pesto en roomkaaspuree

Een simpel maar lekker ovenschoteltje! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gr gehakt (hoh of rund)

250 gr diepvries doperwten

1 rode paprika

2 uien

Rode pesto (Ik kocht van AH Excellent, maar van AH basic is ook prima, of elk ander merk!)

800 gr aardappelen

100 ml warme melk

Peper en zout

1 bakje verse roomkaas met tuinkruiden

Geraspte kaas

2 el Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden.

Snijd de aardappelen in kleine stukjes en kook ze gaar. Maak hier puree van door de warme melk toe te voegen en peper en zout. Meng de roomkaas door de puree.

Bak het gehakt rul, wanneer het begint te kleuren voeg dan de doperwten toe. 

Snijd de paprika en uien in kleine stukjes en bak deze even lekker mee. Roer 2 el rode pesto (of meer naar smaak..) door het gehaktmengsel, samen met de Italiaanse kruiden en doe het in een ovenschaal. Schep de puree erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak de ovenschotel in de oven voor ongeveer 20 min of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. 

Lekker met een frisse salade of plakjes komkommer. 

Eet lekker! 

PS. Geen foto gemaakt hiervan... Helaas! 

Tarte flambee

Flammkuchen, tarte flambee, elzasser pizza... Hoe je het ook noemt: LEKKER zijn ze zeker!

Ik heb dit op mijn verjaardag gemaakt, in 1 persoonshapjes. Mini pizzaatjes. Ik heb ze uitgestoken met een glas. 

Je kunt ook kiezen voor 1 grote pizza, pizza snijder erbij en snijden maar!

Ingrediënten:
500 gr bloem
1 zakje gedroogde gist
270 ml lauw warm water
1 mespunt zout
2 uien
50 gr geraspte kaas
50 gr gerookte spekblokjes
100 gr crème fraîche

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de bloem met het gist, zout en warm water tot een soepel deeg. Kneed dit goed door tot het soepel wordt en laat een half uur rijzen in een kom, bedekt met een schone doek op een warm plekje. 

Rol het deeg uit tot een grote, HELE DUNNE lap, en steek er indien gewenst kleine pizzaatjes uit. Besmeer het deeg met crème fraîche. Snijd de uien in dunne halve ringen en verdeel ze samen met de spekjes over de pizza. Bak de pizza ongeveer 10 min op 200 graden. Let op, als je kleintjes maakt, moeten ze minder lang in de oven!! Even in de gaten houden, tot ze bruin zijn. 

Eet lekker! 

Wraps met gerookte kip en honing mosterdsaus

Voor 4 personen (4 wraps)

Ingrediënten:

4 tortilla wraps 

1 gerookte kipfilet

Honing mosterdsaus (Paas assortiment, Lidl)

Sla

Een halve komkommer

Bereidingswijze:

Smeer de wraps in met de honing mosterdsaus. Snijd de gerookte kipfilet in hele dunne plakjes en beleg de wraps ermee. Snijd de halve komkommer in de lengte door, en snijd de helften dan nog eens in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes. Verdeel deze over de kipfilet. Beleg de wraps dan met sla. Oprollen en smullen maar!

Eet lekker! 

Wraps met carpaccio en pestocrème

Voor 4 personen (4 wraps)

Ingrediënten:
4 tortilla wraps
2 pakjes carpaccio (Lidl)
1 bakje pesto spread (versafdeling, AH)
1 bekertje creme fraîche
Sla
Pijnboompitjes

Bereidingswijze:
Meng de creme fraîche met de pesto spread en smeer hier de wraps mee in. Beleg met de carpaccio. Verdeel de sla over de wraps en besprenkel met de Parmezaanse kaas die altijd bij de carpaccio verpakt zit. Rooster in een koekenpan wat pijnboompitjes en verdeel deze over de wraps. 

Oprollen, in stukken of doormidden snijden en smullen maar! 

Eet lekker! 

Wraps met gerookte zalm en kruidenroomkaas

Voor 4 personen (4 wraps)

Ingrediënten:
4 tortilla wraps
1 pakje gerookte zalm (200-250gr)
1 bakje verse kruidenroomkaas
Sla
2 el kappertjes
1 rode ui

Bereidingswijze:
Smeer de wraps in met de kruidenroomkaas. Beleg ze met gerookte zalm. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en leg deze samen met de kappertjes en de sla op de gerookte zalm. Oprollen, in stukjes of doormidden snijden en smullen maar. 

Eet lekker! 

Lente!

Lente! Tijd voor lekkere lente hapjes! Er is weer zoveel lekkers de aankomende tijd te vinden in de winkels. Seizoensproducten. JAMMIE! 

Zondag 15 maart was ik jarig, en ik wilde op mijn werk eens iets anders dan taart, koek of chips uitdelen. Dus ik besloot wraps te maken. Licht, lekker, gezond! 

Je kunt eigenlijk alles op een wrap doen wat je maar wilt. Ik koos gerookte zalm met kruidenroomkaas, carpaccio met pestocrème en gerookte kip met honing mosterdsaus.

Ik heb van elk 4 wraps gemaakt en ze in kleine stukjes van ongeveer 2cm gesneden. Maar! 1 wrap doormidden en je hebt een heerlijk lunch gerecht voor 1 persoon. 

Ik zal alle soorten apart uitwerken in een recept voor 4 personen. 

Heerlijk voor een picknick, een lente avond, of als borrelhapje. Ook prima geschikt voor een snelle, lekkere lunch of als avond eten met een kop soep! 

Verder heb ik op mijn verjaardag zelf voor het eerst tarte flambee gemaakt. Ik had er weleens van gehoord, maar wist niet dat ze zo makkelijk te maken waren en zo lekker waren! 

Dan nog de gehaktschotel met rode pesto en roomkaaspuree, die was erg lekker! 

Ik hoop dat jullie de recepten proberen en ook net zo smullen als wij! 

Fijne zondag verder.

Liefs, 

Ro

Wraps met panko kip en honing mosterdsaus

Hebben jullie weleens gehoord van panko? Het is Japans broodkruim en je koopt het bij de toko. Wat er Japans aan is weet ik het niet, het lijken gewoon witte gedroogde boterhammen, grof gemalen. Maar wel lekker! In de horeca heb ik hier vaak mee gewerkt maar ik kon het nooit vinden. Tot ik in de markthal kwam bij de toko. 

Wraps zijn altijd lekker, maar vooral makkelijk. Ik kon een hele wrap op! Ik kan me voorstellen dat 1 wrap per persoon niet helemaal genoeg is, dus of recept dubbel maken of lekker kommetje soep erbij en jouw zaterdagavond is ook weer voorzien van een lekkere maaltijd!

Ik dacht dat je panko altijd moest frituren, maar in de oven gaat prima!! De kip wordt heerlijk krokant, en blijft ook nog sappig van binnen. En als je nou slim bent..... zie je dat je dus ook zelf je eigen heerlijke kipnuggets kan maken met panko! Jammie! 

Voor 4 grote maaltijdwraps

Ingrediënten:

4 grote tortilla wraps

1 tomaat

Een halve komkommer

1 rode ui

Sla

Honing mosterdsaus

4 kippendijen, zonder vel en bot

1 tl cayennepeper

1 tl kerriepoeder

1 tl kipkruiden

2 eieren

150 gr panko

Olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de kip in reepjes. Klop de twee eieren in een diep bord los en doe de panko in een ander diep bord. Paneer de kip. Leg de kip op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. 

Bak de kip 25 minuten goudbruin en gaar. 

Smeer de wraps in met de honingmosterd saus (nu te koop bij Lidl in het paas-assortiment) en beleg met sla, komkommer, ui en tomaat. Verdeel de kip over de wraps en rol deze strak op. Je kunt eventueel nog wat honing mosterdsaus over de kip doen. 

Eet lekker! 

Chinese tomatensoep

Wij hadden van de week zin in tomatensoep, maar dan eens een keer wat anders. Dus bedacht ik me, laat ik eens Chinese tomatensoep maken. Gewoon uit mijn hoofd, zonder recept. Moet lukken. En jahoor! Heerlijk, gelukt! 

Voor 6-8 personen (Ik kan nog steeds geen kleine pannen soep koken......)

Ingrediënten:

1kg roma tomaten

3 kippen bouillon blokjes

1,5 l water

1 ui

2 tenen knoflook

200 gr Chinese wokgroenten

150 gr mihoen/noedels

2 kipfilets, gekookt en in reepjes/sliertjes

2 eieren

4 el rijstazijn

4-6 el bruine basterdsuiker

Bereidingswijze:

Snijd de knoflook en uien in hele kleine stukjes en bak deze even glazig. Snijd de tomaten in stukken en bak deze even lekker mee. Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe en laat de tomaten gaar koken. Pureer de soep. Voeg dan de suiker en azijn toe. Proef tussendoor, misschien wil je meer zuur of zoet. Chinese tomatensoep hoort zoet/zuur. Voeg de wokgroenten en mihoen/noedels toe en laat even gaar koken. 

Bak in een koekenpan van de 2 eieren een omelet. Rol deze op en snijd deze in dunne reepjes. Als laatste voeg je de gekookte kip toe en de reepjes ei. Ook lekker met taugé erin en kroepoek erbij! 

Opscheppen maar! Jammie jammie! 

Tiramisu roomkaas cake

Tiramisu kennen we allemaal wel, maar dit is de aller aller aller lekkerste! Ik maak hem het liefst op deze manier. Die lukt namelijk altijd en is altijd stevig!

Voor 8 personen

Ingrediënten:

4 blaadjes gelatine

2 pakjes monchou roomkaas (100 gr per stuk)

75 gr witte basterdsuiker

250 ml slagroom (1 bekertje)

250 ml hete sterke koffie

5 el koffie likeur (Bijvoorbeeld Tia Maria. Ik had het niet in huis dus heb het weggelaten)

1 pak lange vingers

1 el cacaopoeder

3 espresso sticks (Ja, van die oploskoffie ja.. Nescafé)

Bereidingswijze:

Week de gelatine in koud water. Klop de roomkaas met de suiker los. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Knijp de gelatine toe en voeg toe aan DE HELFT van de koffie. Voeg de helft van de sterke koffie vervolgens toe aan het roomkaas mengsel met suiker. Voeg hier ook de espresso sticks aan toe en roer nog even door. 

Bekleed een cakeblik met plasticfolie. Op deze manier krijg je deze heerlijkheid straks goed uit de vorm en kun je hem snijden! 

Meng als laatste de slagroom door het roomkaas koffie mengsel. 

Schep een laag roomkaas mengsel in het cakeblik. Wentel de lange vingers door de andere helft in de koffie en leg in een laag in het cakeblik. Dan een laag roomkaas en zo verder tot alles op is! 

Goed afdekken en een nachtje in de koelkast zetten. Of een dagje, of een middagje.. Of je valt gelijk aan met een lepel.... Anyway, hij moet wel even opstijven. Dus heb geduld! 

Als je hem uit de koelkast haalt kun je hem makkelijk snijden en met cacaopoeder bestrooien. 

Neem een lekker bakkie en enjoy! 

Bavawahhhhhhh

Bavawah, bavarois, bavaroise, baffawah.. MOUSSE!

Ik ben MEGA verwend voor mijn verjaardag (aankomende zondag...)!!! Ik heb een keukenmachine van Bosch gekregen! Althans, de helft heeft mijn lieve vriendje betaalt, de andere helft ik zelf. Ik ben er ZOOOOOO BLIJ me!!!!! Bedankt babe!!!! (Zie foto, alleen heb ik een wit met zwarte!!)

Natuurlijk moest ik deze gelijk uit proberen, maar wat ga je dan maken? Ik had nog een grote zak frambozen in de vriezer liggen. Daar kun je makkelijk bavarois van maken. 

Het recept is super simpel, met 15 minuten ben je klaar! 

Voor ongeveer 8 porties (Ik heb kleine bakjes gebruikt, 8 volwassen porties moet makkelijk lukken!)

Ingrediënten:
750 gr diepvries frambozen
2 bekertjes slagroom (500ml)
5 blaadjes gelatine
Suiker naar smaak

Bereidingswijze:
Klopt de slagroom tot yoghurtdikte met een beetje suiker. Dek deze af en zet deze koud. Doe de bevroren frambozen in een pannetje en kook ze met een beetje suiker. Frambozen zijn best zuur maar voeg niet teveel suiker toe, dat houdt het fris. De slagroom maakt het heel rijk en romig, dus zoveel suiker is niet nodig. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water.

Als de frambozen ontdooit zijn, wrijf ze dan door een hele fijne zeef en vang het sap op. Dit voorkomt die vervelende pitjes die tussen je tanden gaan zitten! Als het sap nog goed warm is, kun je de geweekte gelatine er zo in oplossen. NIET meer koken dan, want dan verliest de gelatine zijn werking. 

Dit mengsel van frambozensap en gelatine af laten koelen tot lichaamstemperatuur. Dit check je door met je vinger te voelen. Als het niet warmer dan jij zelf aanvoelt, is het goed. Meng er dan de slagroom doorheen en verdeel het mengsel over bakjes. 

Dit laat je in de koelkast opstijven. Een uur of 2 is goed, maar een nachtje nog beter. Tada! Je eigen, verse, zelfgemaakte en vooral heerlijke bavarois! 

Eet lekker! 

Clubsandwich

Clubsandwich, lekker voor in het weekend. Ideaal om je koelkast op te ruimen, want je kunt erop doen wat je maar wilt! 

Dit is mijn versie, met de dingen die ik lekker vind. 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
12 sneetjes wit casino brood
2 tomaten
Een kwart komkommer
1 rode ui
1 bekertje crème fraîche 
2 el mosterd
8 plakken ontbijtspek
100 gr sla naar keuze
1 gerookte kipfilet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de sneetjes brood tot ze krokant en bruin zijn. Maak een saus van de crème fraîche en de mosterd. Smeer hier alle 12 de sneetjes mee in. Bak het ontbijtspek tot deze krokant is. Snijd de tomaat, ui en komkommer in plakken. Snijd ook de gerookte kipfilet in dunne plakjes. 

Beleg 8 boterhammen met sla. Op 4 boterhammen met sla leg je komkommer, kip en tomaat. Op de andere 4 met sla leg je spek en ui. Leg een boterham met komkommer, kip en tomaat op een boterham met spek en ui. Leg er dan een laatste boterham om, met de saus naar onder. Prikkertjes erin en schuin door midden snijden. 

Smullen maar! 

Klaar? Stomen maar!

Vriendlief en ik gingen afgelopen zaterdag naar de markthal. Ik was al vaker geweest, hij nog niet. Bij een rondje door de grote toko besloot ik eindelijk een stoom mandje te kopen. Een kleintje, voor in mijn steelpannetje. 

We namen ook gelijk maar wat diepvries dim sum mee, om te testen en dus te stomen! Heerlijk! Hoewel ik er nu wel achter ben dat ik het rekje in een grote soeppan zet, daar de stoom mandjes op, en dan de deksel van de pan erop. Zo gaat er geen stoom verloren, scheelt een hoop tijd! 

Alles leuk en aardig, die diepvries dim sum, maar ik besloot ze vandaag toch zelf te maken! Ik heb alleen het deeg volgens recept gemaakt, de rest zelf verzonnen en ik kan jullie zeggen: ZE ZIJN HEERLIJK! 

Ik besloot ze met kip te maken, maar gehakt, gamba's of andere vulling kan ook. Ook alleen groenten is heerlijk denk ik! 

Sinds kort ben ik fan van de saus van meneer Tjung, eerder op mijn blog te lezen. Vriendlief is er ook fan van. (Teriyaki saus) Deze saus is lekker om de dim sum in te dopen! 

Wat je hierbij eet weet ik niet precies, ik vind ze zo opzich lekker. Het is ook niet echt een volwaardige maaltijd, voor diner. Meer een hapje/snackje. Maar, met eigen gemaakte nasi en een gebakken eitje zullen ze ook best smaken! Zelfs bij de zuurkool lust ik ze denk ik wel....... 

Voor 20 stuks

Ingrediënten 

Deeg:
115 gr bloem
1 mespunt zout
30 gr maïzena
100 ml heet water, net van de kook af

Vulling:
3 kippendijen, zonder vel en bot
2 bosuitjes
6 steeltjes verse koriander
1 cm verse gember
2 kastanje champignons
8 peultjes
Een halve rode peper, zonder zaadjes
2 tenen knoflook
1 tl rijstazijn
1 tl sesamolie
2 el teriyaki saus

Saus:
100 ml droge sherry
100 ml sojasaus
3 el bruine basterdsuiker
1 cm gember

Bereidingswijze: 
Meng in een grote kom de bloem met de helft van de maïzena, 15 gram. Voeg het zout toe en roer goed door. Voeg het heter water toe en roer dit met een houten lepel tot een plakkerig mengsel. Voeg daarna de rest van de maïzena toe en kneed dit tot een soepel deeg. (LET OP! HEET!) Verpak in plastic folie en laat rusten op het aanrecht, een minuut of 10. 

Dan heb je mooi de tijd om de vulling te maken! 

Snijd de kippendijen in hele kleine stukjes, echt heel fijn. Is even een werkje, maar dit moet. Anders wordt het niet goed gaar. En we willen geen uren wachten op deze lekkere hapjes!! 
Doe de kip in een kom. Hak de koriander fijn en doe dit erbij. Snijd de bosuitjes in hele fijne ringetjes, en de peultjes in hele kleine reepjes. Voeg dit toe aan de kip. Ook de champignons moeten heel fijn gesneden worden, in kleine blokjes. Schil de gember en hak ook deze fijn, net zoals met de rode peper en de knoflook. Voeg dit allemaal toe aan de kip. Voeg dan de sesamolie en rijstazijn toe en roer dit door elkaar. Laat even marineren. 

Voor de saus doe je de sherry en de sojasaus met de suiker in een steelpannetje. Lekker door laten koken, wordt vanzelf stroperig en kookt goed in. De gember schillen en fijn hakken, als laatste toevoegen aan de saus. Als het opkookt draai je het vuur uit. Af laten koelen, en dan 2 el toevoegen aan de kip. 

Ik gebruik geen peper en zout voor de vulling, er zitten zoveel lekkere smaken in, dat je absoluut geen peper en zout nodig hebt. 

Het kan zijn dat het deeg te nat is, dat was bij mij ook zo, kwestie van meer bloem erbij doen. Is het te droog? Dan nog een beetje warm water. Het moet soepel zijn en een beetje plakkerig. Maar wel goed te bewerken.

Trek een stuk van het deeg en rol hier een worst van. Snijd het in stukjes van 1,5 tot 2 cm. Draai hier een bolletje van alsof je soepballetjes aan het draaien bent. Bestuif het aanrecht met bloem, en ook je deegroller. Rol de bolletjes uit tot dunne lapjes. Vul de lapjes 1 voor 1 met 1 tl vulling. Dit is echt genoeg. 
Vouw de dim sum dicht en zorg dat ze goed dicht zitten. Je kunt er een motiefje in maken, ik deed het gewoon met mijn vingers dicht maken. 

Nu komt het leukste! Stomen maar! 
Zorg dat je stoom mandje niet op de bodem van de pan staat, gebruik een rekje zoals ik op de foto heb. 

Dit zet je in de pan, en je stoom mandje erop. Vul de pan met een laagje water. Smeer de bodem van je mandje in met olie, dit voorkomt plakken! Leg er een aantal dim sum in, maar niet teveel. Ze mogen elkaar niet raken, het zijn plakkers en als ze eenmaal plakken, krijg je ze niet van elkaar af! 

Stoom ze in ongeveer 10 minuten gaar. PAS OP! HEET! Voeg de teriyaki saus in een mooi schaaltje en je bent klaar om te dippen! 

Eet smakelijk! 

De saus van meneer Tjung!

Wij gaan regelmatig eten bij een leuk Chinees tentje in Krimpen aan den IJssel. Je kunt er ook onbeperkt Japans eten, net als bij Sumo. Geen tijdsdruk, op je gemak eten en een goeie prijs. En, bovenal: LEKKER VERS! Wij noemen het meneer Tjung, omdat de eigenaar op meneer Tjung lijkt van Ik hou van Holland. 

Meneer Tjung heeft tori teriyaki en beef teriyaki op de kaart staan. Nummer 50 en 51... GODDELIJK LEKKER! 

Ik kwam een recept tegen voor tori teriyaki en dacht: dat MOET ik proberen! 

Resultaat: De saus van meneer Tjung! Althans... bijna! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

8 kippendijen zonder vel en bot

200 ml droge sherry *hik*

200 ml sojasaus

7 el bruine basterdsuiker

1 cm verse gember, geschild en fijn gehakt

4 bosuitjes

1 zak Thaise wokgroenten

300 gr witte rijst

Olijfolie om in te bakken

4 el witte sesamzaadjes

1 el maïzena

Bereidingswijze:

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Doe de sherry, sojasaus en de bruine basterdsuiker in een steelpannetje en kook dit lekker lang door. Lekker op hoog vuur. Hiermee verdampt de alcohol en wordt de saus iets stroperiger.

Snijd de kip in kleine stukjes en bak deze goed aan in wat olijfolie. Een wok heeft mijn voorkeur. Goed aanbakken tot de kip lekker krokant en bruin wordt. Meng de maïzena met een scheutje koud water en voeg toe aan de teriyaki saus. Ik vond dat de saus wat dun bleef, vandaar mijn maïzena oplossing. Voeg als laatste de gember toe en laat de saus nog even lekker doorkoken. 

Wok de wokgroenten met de rijst en maak er een soort nasi van. De saus is al heerlijk, dus de rijst met groenten hoeven verder niet opgeleukt te worden. 

Schenk de saus over de kip en hou een beetje saus apart om op je bord over de rijst te doen. Snijd de bosui in fijne ringetjes en meng deze op het aller laatst door de kip met de saus. Bestrooi met de sesamzaadjes. 

Opscheppen maar! 

Dit is zo ontzettend lekker met kip! Maar ook met bijvoorbeeld biefstuk of garnalen!

Eet lekker! 

Geen pasta en geen aardappelpuree, maar wat is het dan?

Ik wilde het altijd al een keer eten. Gnocchi. Weleens van gehoord? Het ligt bij de gedroogde pasta in de supermarkt en is Italiaans. Het ziet er uit als kleine deeg balletjes. 

Je kunt het eten met pasta saus en groenten, net als je gewoon pasta eet. Ik besloot, avontuurlijk als ik ben (ha ha..) het op een andere manier klaar te maken. Of ik het nog eens zou maken.... Ik weet het niet. Ik moest echt wennen aan de structuur. Geen pasta en geen aardappelpuree. Het leken wel knoedels, of kleine dumplings. Lekker, maar apart. 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gr gnocchi 

400 gr cherry tomaatjes (Bij Lidl hebben ze bakjes met oranje, rode en gele. Die  zijn lekker zoet!)

100 gr geraspte Parmezaanse kaas

1 pakje plakken ontbijtspek 

2 el aceto balsamico azijn

Peper

150 gr rucola

Een handje verse basilicum

Bereidingswijze:

Zet de oven aan op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakken spek hierop. Bak ze in de oven tot ze krokant zijn. Leg ongeveer 10 minuten voor je het spek eruit haalt de tomaatjes erbij en breng ze op smaak met de aceto en de peper. Zout is echt niet nodig, het spek is al zout genoeg! 

Zet een pan op met water en breng dit aan de kook. Doe de gnocchi erin als het water kookt en kook ze tot ze beginnen te drijven. Wanneer ze drijven echt nog 1 minuut koken en afgieten. 

Doe de gnocchi in een grote kom en snijd het spek in stukjes, meng dit met de tomaatjes door de gnocchi. 

Verdeel de rucola en de Parmezaanse kaas erover en verdeel dit over borden. 

Smullen maar! 

TIP! Je kunt de gnocchi na het koken ook nog even bakken in wat olijfolie. Dit schijnt ook heerlijk te zijn maar ik heb het nog niet geprobeerd. Voor de volgende keer! 

Pasta tijd!

Penne, ik vind het de lekkerste pasta die er is. 
Deze keer gewoon simpel, niks speciaals maar toch heerlijk! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
300 gr penne
400 gr half om half gehakt
1 dubbelpak spekjes
1 zak Italiaanse wokgroenten
1 fles tomaten sugo (ik neem die met knoflook van AH)
3 el Griekse kruiden (Italiaanse kan ook)
Peper en zout
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Kook de pasta zoals op de verpakking. 
Bak de spekjes in een wok tot ze krokant zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg dan de wokgroenten toe en wok dit even lekker door. Niet mokken, lekker wokken! Voeg dan de tomaten sugo toe en een scheutje water. Voeg op het laatst de Griekse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Giet de pasta af en verdeel over borden. Een lekkere schep saus erover en de Parmezaanse kaas en klaar ben je! 

Soto ajam

Ik wilde het al eeuwen proberen, maar aangezien ik 100% Nederlandse ben, zal ik nooit de soto soep eten die mijn familie maakt. Die maken dat namelijk niet! 

Ik denk ook niet dat ik het zo lekker heb gemaakt als Indonesische mensen, die elk hun eigen recept en geheimen hebben voor deze heerlijke soep! Ik heb het geprobeerd en wij vonden het heerlijk! 

Wil je in het weekend eens lekker uitpakken, een keer iets anders dan de gewone tomatensoep of groentensoep, probeer dan deze eens. Al met al is het niet veel werk. Ik had verwacht dat ik er uren mee bezig zou zijn, maar met 45 min. zit je aan tafel te smullen. 

Ook had ik verwacht dat het muf zou zijn... MAAR! Het is alles behalve muf, heerlijk!!!!! 

Ik denk dat dit ook hele goede soep is voor als je ziek bent! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 kippendijen zonder vel en bot
1 prei, in ringen, gewassen
Een halve Chinese kool
2 grote aardappelen, vastkokend
4 el vissaus
1 tl gemalen citroengras (poeder)
1 el gemalen koriander (poeder)
2 uien
3 tenen knoflook
3 bouillonblokjes kip
1,5 l water
2 tl sambal badjak
6 cm verse gember
Olijfolie
Gebakken uitjes
4 eieren

Bereidingswijze:
Kook de eieren in 8 min hard, laat ze schrikken en pel ze. Snipper de uien en de tenen knoflook en bak deze in een soeppan met wat olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de sambal, koriander, citroengras, gember en vissaus toe. Bak dit even lekker aan voor een minuut of 3. Voeg het water toe en de bouillonblokjes toe en laat de soep zachtjes doorkoken. 

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg deze toe aan de soep. Doe dit ook met de kippendijen. In kleine stukjes en hop, in de soep. Kook de soep tot de kip bijna gaar is. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes en voeg met de prei op het laatst toe, tot de kool iets slinkt.

Snijd de eieren in vieren en verdeel ze over 4 kommen. Schep de goed gevulde soep erop en verdeel de gebakken uitjes erover. 

Eet lekker!