Kip kerrie not so kerrie...

Na gisteravond heerlijk makkelijk een broodje hamburger te hebben gegeten, gaan we vandaag weer voor gezond! En dat terwijl ik de hamburgers zonder olie gril in de grillpan, verse broodjes gebruik en lekker veel salade en garnituur! Het enige ongezonde zijn de sausjes.... Maar goed! 

Vandaag op het menu!
Kip in kerrie-ananas saus, een recept van 24 kitchen. 

Ik hou al niet zo van warm fruit in hartige gerechten, maar hey! Ik dacht ik probeer het gewoon. In het kader van mijn zelf verzonnen Tasty tuesday! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:

300 gr rijst (wit, zilvervlies, wat jij lekker vindt!)

1 verse ananas

2 tl kerriepoeder

150 ml ketchup

2 el witte wijnazijn

2 el sojasaus

400 gr kipfilet

2 el maizena 

Half bosje verse koriander

2 stronken paksoi

200 gr taugé

1 el sesamzaadjes

Olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Maak de verse ananas schoon en snijd deze in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de kerriepoeder 2 min. aan. 

Voeg de ketchup, azijn, sojasaus en de helft van de ananas toe. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes doorkoken. Pureer de saus met een staafmixer.

Snijd de kipfilet in blokjes en strooi de maizena op een bordje. Haal de kip door de maizena en frituur deze in ruim olijfolie in ca. 5 min. goudbruin en gaar. Haal met behulp van een schuimspaan de kip uit de olie en voeg deze gelijk toe aan de saus. Snijd de paksoi grof. Voeg de resterende ananas, paksoi en taugé toe en warm dit even goed door. Pluk de koriander en voeg deze op het laatst toe.

Eet lekker! 

Zelf was ik niet heel tevreden over dit recept. Ik proefde geen kerrie meer, maar ananas en ketchup, hoewel ik me absoluut aan het recept gehouden heb. Misschien hou ik gewoon niet van de combinatie zoet en hartig! Toch was ie het proberen waard, als je het niet probeert weet je het niet! En! Wederom, GEEN pakjes! 

Hmmm.. Uiensoep!

Zo, alle kerstmeuk is het huis weer uit en het huis is weer lekker fris gepoetst! Tijd om te bedenken wat we gaan eten. Vriend koos uiensoep. Oké, uiensoep it is! 

Nu had ik eens uiensoep gemaakt uit het boek van Rudolph van Veen "Rudolph kookt" maar dit doe ik NOOIT meer. In dat boek staat dat je de uien moet bakken tot ze beginnen te kleuren. TOT? Zo gezegd zo gedaan, en mijn uiensoep smaakte he-le-maal nergens naar! Dus heb ik mijn eigen recept verzonnen, altijd lekker. Zo hoort uiensoep te smaken! 

Janken maar!

Recept verse uiensoep 4-6 personen (kleine pannetjes soep koken kan ik niet...)

Ingrediënten:

1300 gr uien (gepeld en in halve ringen gesneden)

1 grote teen knoflook (ik gebruik altijd die bolletjes, dat is 1 hele grote teen)

Verse tijm (naar smaak, niet te zuinig!)

1,5 l water

3 bouillon blokjes rund (kip of groenten kan ook)

250 ml witte wijn

Peper & zout naar smaak

1 tl sambal (kun je ook weglaten indien gewenst)

Olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze: 

Fruit de knoflook even een minuutje aan in ruim olijfolie, zodat deze zijn smaak goed kan afgeven. Voeg vervolgens de uien met de tijm toe en bak deze tot ze goed bruin gekleurd zijn. Dit duurt even, en geen stress als ze aanbakken aan de onderkant van je pan. Dit komt goed. Trust me. 

Blus de uien af met witte wijn, ik hou wel van de smaak dus voeg 250 ml toe, maar iets minder mag ook. De alcohol verdampt, dus je houdt echt alleen de smaak over. Laat dit even doorkoken en voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. 

Proeven! Al-tijd proeven tussendoor. Zo weet je hoeveel peper en zout en evt sambal erbij moet. Blijven proeven, ook nadat het even gekookt heeft. Ik laat de soep een minuutje of 20 op zacht vuur doorkoken en geloof het of niet, KLAAR is Kees!

Ik maak regelmatig zelf brood, maar had nu een simpel kaas afbak broodje. Toch iets te simpel, dus even opgeleukt met verse parmezaanse kaas, geraspte jong belegen, bosui en verse kruiden zoals basilicum en peterselie. 

Eet lekker!

Klaar? Bakken maar!

Bakken...

Ik ben er GEK op. Maakt niet uit wat, of hoe, ik MOET bakken. 
Zo liep ik al een paar keer tegen de espresso sticks aan, die ik ooit gekocht heb om ergens doorheen te doen. Ineens dacht ik: Koffiecake! Een cake met koffie smaak. Kan niet moeilijk zijn toch? 

Ik ging ijverig aan de slag, cakebeslag maken volgens het eeuwenoude standaardrecept.

Ingrediënten:
200 gr bloem
200 gr (room)boter
200 gr suiker
2 tl bakpoeder
4 eieren
4 espresso sticks van Nescafé 

Kan niet mislukken. Zelf heb ik 300 van alles gebruikt, en 6 eieren, dus anderhalf keer het recept. 

Maar cupcakes zijn leuker, handzamer en prima in te vriezen. Dus hup, vormpjes uit de kast en cupcakes bakken! Staat ook zo gezellig.. 

Ik heb uiteindelijk 4 espresso sticks door het cake beslag gedaan en dat beslag alleen al smaakte TE lekker! Ik heb de cupcakes ongeveer 20 min gebakken op 170 graden. Nu zit ik met 18 cupcakes... 

Ze zijn super luchtig geworden, maar waar is toch die lekkere koffie smaak gebleven, die in het beslag zo heerlijk was? Ze smaken wel naar koffie, maar niet TE. Ik was bang als ik er meer espresso sticks in zou doen, de cakejes bitter zouden worden, en dat is ook weer zonde! 

Al met al, heerlijke verse cupcakes! Prima voor de zaterdag/zondag/maandag.. Oeps ik dwaal af... Altijd leuk om te bakken, ook met kids!

Zaterdag boodschappendag...

Zaterdag... Boodschappendag!

Het eeuwige "Wat zullen we deze week weer eens gaan eten" gedoe!
Ik haal 1x per week boodschappen, voor de hele week, dus ik bedenk elke week wat we de hele week eten en dit schrijf ik op. Ik kies 7 gerechten, de volgorde zien we vanzelf wel. 

Het voordeel van een eet-lijst maken is dat het geld bespaart. Je kunt ook iedere dag naar de supermarkt gaan, maar dan neem je vaak dingen mee die je niet nodig hebt. " Oh kijk, de chocola is in de aanbieding" enzovoort... 

Nadelen? Ja, ook. Ik zelf heb niet altijd zin in wat er op de lijst staat. Jammer dan. Als ik het klaar gemaakt heb is het vaak toch wel weer smullen en heb ik er geen spijt van! 

Vers.
Ik kookte voorheen weleens uit pakjes, makkelijk, simpel, snel klaar... je kent het wel. 
Daar ben ik klaar mee. Ik geloof niet in E-nummers en dergelijke, want die zitten tegenwoordig over al in, je kunt niet zonder, maar zonder pakjes kun je ook alles maken. Soms zijn dingen uit een pakje gewoon lekker. Zoals jus. Wij zijn met z'n tweeën, en ik kan geen jus maken. De zakjes zijn een oplossing die ik ook gewoon gebruik. Net als groenten uit een pot. Waarom een hele rode kool kopen, die je vervolgens voor de helft gebruikt, het koken ervan duurt lang, appels erdoor.. Neehoor, ik neem lekker rode kool uit een pot. Voorheen maakte ik vaak soep uit een pakje, water erbij, ballen, groenten en klaar. Maar sinds ik mijn soepen vers en zelf maak, geniet ik er meer van!

Deze week heb ik het volgende op mijn lijstje staan

Rode kool, aardappelen en een slavink
Broodje hamburger
Kip kerrie met ananas en witte rijst
Lasagne
Turkse pizza's met salade
Witlofsalade, krieltjes en verse worst
Uiensoep met kaasbrood

Ik heb vanmiddag alles hiervoor in huis gehaald, heerlijk zo'n volle koelkast!

De recepten zijn allemaal te vinden op mijn blog.