Pasta met spinazie, tomaat en kip met pesto en Parmaham

Pasta tijd! 
Toch wel mijn favoriete voer.. Je kunt er zoveel mee!

Ik kwam dit recept tegen op 24kitchen en dacht, ik probeer het eens! 
Erg lekker kan ik jullie zeggen, heel erg lekker! 

Zelf had ik de olijven weg gelaten omdat mijn vriend ze niet lust. Maar dan mis je toch iets.... Oh, en de pijnboompitjes heb ik er zelf bij bedacht. Die zouden het prima doen erin! Snel klaar en smullen maar!

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
500 gr cherry tomaten
150 gr zwarte olijven
300 gr penne
Olijfolie
50 ml aceto balsamico azijn
150 gr verse spinazie
100 gr Parmezaanse kaas
50 gr pijnboompitjes
300 gr kipfilet
1 flinke el rode pesto
75 gr Parmaham
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven 200 graden. Snipper de rode ui en doe deze samen met de cherrytomaatjes en de olijven in een ovenschaal. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze ook toe. Besprenkel met olijfolie en de aceto balsamico azijn. Zet dit voor 15 minuten in de oven. Kook intussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. 

Snijd de kipfilet in dikke repen, doe deze in een kom en meng met de rode pesto. Wikkel elke reep kipfilet in een plakje parmaham en bak deze rolletjes dan op LAAG vuur om en om gaar. Dit duurt even, maar heb geduld! 

Hak de spinazie even grof een keer door en rasp de Parmezaanse kaas. Bak de pijnboompitjes even kort aan tot ze beginnen te kleuren. Zo krijgen ze net wat meer smaak!

Giet de pasta af en meng het tomaten-ui-knoflook-olijven mengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en roer goed door, de spinazie zal dan slinken. 

Opscheppen maar! En als laatste Parmezaanse kaas en pijnboompitjes op je bord erover strooien.

Eet lekker! 

Mosterdsoep

Mosterdsoep, nog nooit gemaakt. Weleens gegeten uit zak, en ik kan je vertellen, dat is ZO niet lekker! 

Voor 4 personen

Ingrediënten: 
2 uien
1 teen knoflook
1 el boter
800 ml water
200 ml kookroom
2 kippen bouillon blokjes
250 gr spekblokjes
1 prei
4 el grove mosterd
2 el maizena

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak deze in de boter tot ze glazig zijn. Schenk er het water en de kookroom bij en voeg de bouillonblokjes toe laat even doorkoken. Snijd de prei in dunne ringen en was deze goed om het zand eruit te spoelen. 

Bak de spekblokjes uit in een droge koekepan tot ze krokant zijn en zet ze apart. 

Voeg de prei toe aan de soep, samen met de mosterd en laat even door koken. Meng de maïzena met een beetje koud water en voeg toe aan de soep. Je zult zien dat deze wat dikker wordt, wanneer je de kook erover laat. 

Schep de soep in kommen en verdeel de spekjes erover.

Lekker met donker stokbrood

Eet lekker! 

Op naar de markt!

Wat een lekker weer vandaag! Koud, dat wel, maar! de zon scheen volop! 
Tijd om weer eens naar de markt te gaan. Was al zooooo lang niet geweest! 
Kar mee, en GO! 

Heerlijk alles vers weer in huis, hele koelkast vol! 
Deze week weer een gevarieerd menu.

Pasta met spinazie, cherry tomaatjes en kip met pesto en Parmaham
Kokos-kerrierijst met Oosters gemarineerde speklap
Bosschotel
Sjaslieks met friet uit de oven
Schnitzel met krieltjes en sla 
Kip met een kick, maar dan met gamba's

Ik probeer elke week gevarieerd te eten. Aardappelen, rijst, pasta, van alles wat. En dat lukt aardig. Hoewel we gister bij de snackbar terecht zijn gekomen......... Ook lekker op z'n tijd! 

Verder zet ik nog een recept van de mosterdsoep erop, had er niet veel van verwacht maar dat is echt lekker! En snel klaar ook! 

Fijn weekend allemaal!