Kaas uienslof

Kaas en uien. Ik zeg: Heerlijk! 

Dit kaas uienbrood doet het goed. Gewoon zo, maar vooral bij soep vind ik dit een topper! Door de honing in het recept is het mega lekker. Zacht en zoetig! 

Mijn nichtje Isabel maakt dit brood ook weleens, nadat ik het eens meegenomen had naar een verjaardag. En mijn moeder vroeg me vanochtend om dit recept op mijn blog te zetten. Bij deze mam! 

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

500 gr bloem

60 gr roomboter

1 el honing

12 gr gedroogde gist (1 zakje is 7 gram, let hierop!)

270 ml lauwwarm water

15 gr zout

4 uien

250 gr geraspte kaas

Olijfolie

Bereidingswijze:

Meng de bloem met de boter, honing, gist en het lauwwarme water. Voeg het zout toe maar niet OP de gist. Gist houdt van zoet.. niet van zout! 

Meng dit tot een lekker soep deeg. Gooi die agressie eruit mensen! Goed kneden en lekker doorwerken. 

Opbollen. Hoe dit precies moet weet ik niet, ik rol het en maak er altijd een bol van met de naad aan de onderkant. Doe een beetje olijfolie onder in de kom waar je deeg uit komt. Leg de deegbal terug in de kom en dek af met een schone theedoek. 

Zelf zet ik de oven altijd vast aan. Op 180 graden. Deeg rijst mooi op een warme plek, dus ik zet het deeg altijd op het gedeelte waar de warme lucht uit de oven komt aan de bovenkant/achterkant. Laat het deeg een half uur tot drie kwartier rijzen. 

In de tussentijd pel en snijd je de uien in dunne halve ringen. 

Kneed het deeg nog een keer door en rol het uit tot een grote lap. Eigenlijk volgens recept moet je er 2 ovale lappen van rollen.. Blabla.. 1 grote lap vind ik makkelijker, dan kun je lekker met een pizza snijder stukken snijden! 

Leg de lap op een met bakpapier bekleedde bakplaat en verdeel de uien erover. Bestrooi met kaas en bak voor ongeveer 25 minuten. 

Twijfel je of je brood gaar is? Klop dan even op de onderkant, als het hol klinkt is hij perfect! Ik vind dit brood mega lekker bij mijn uiensoep! Dit recept staat ook tussen de recepten. 

Eet lekker! 

Appelkruimelcake

Het hele huis ruikt naar gebak.... JAMMIE!

In de oven, op dit moment staat een heerlijke appelkruimelcake!

Wat deze cake zo lekker maakt... Cruesli en koek kruiden.

Ik maak deze cake altijd in een ovenschaal, zodat je lekkere grote stukken kan snijden!

Voor 6 personen

Ingrediënten:

300 gr bloem

300 gr lichte basterdsuiker

300 gr roomboter

4 appels

4 eieren

200 gr cruesli (met noten, rozijnen, appel.. wat je lekker vind!)

1 el koekkruiden

Sap van een halve citroen

Bereidingswijze:

Meng 100 gr boter, 100 gr bloem en 100 gr basterdsuiker met de cruesli en koekkruiden tot grove kruimels. Dek af en zet in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng in een grote kom de eieren en de resterende (200 gr) suiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. 

Smelt de resterende boter in een steelpannetje en laat dit even afkoelen. 

Meng de boter met het eiermengsel en zeef er dan de resterende bloem boven. Even kort doormengen. 

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng ze met het sap van de halve citroen. Dit voorkomt verkleuren van de appels en zorgt voor een frisje! 

Vet een ovenschaal in met boter en voeg het cakebeslag in de ovenschaal. Verdeel de blokjes appel erover en strooi er dan de kruimels over. 

Geef de ovenschaal een kusje en bak de cake ongeveer 50 minuten in de oven tot deze gaar is. Check met een satéprikker of de cake gaar is. 

Eet lekker! 

Kerrie bloemkool soep met knoflook garnalen

Kerrie en bloemkool, voor mij de perfecte combi!

Deze soep leek me echt heerlijk maar viel een beetje tegen. Ik denk ook dat er nu in de winter geen lekkere bloemkolen te krijgen zijn, echt van die winter bloemkolen. Die smaken anders! Oh, en hou je niet van garnalen? Dan denk ik dat gerookte kipfilet een prima vervanger is!

Ook snap ik de combinatie van de gamba's niet bij deze soep.. Het was lekker, maar voor ons niet voor herhaling vatbaar.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 ui

4 tenen knoflook

1 grote bloemkool

400 gr vastkokende aardappelen

Olijfolie

1 el kerriepoeder

1.2 l water

2 groenten bouillonblokjes

100 ml kookroom

Een half bosjes koriander

400 gr gepelde rauwe garnalen

1 citroen

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui en knoflook grof. Bak de ui met de helft van de knoflook even aan tot ze glazig worden. Zet het vuur laag zodat de knoflook niet verbrand. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes. Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. 

Voeg de aardappelen, bloemkool en kerriepoeder toe aan de ui en knoflook en laat dit even goed aanbakken. Koekt het aan op de bodem van de pan? Geen paniek, komt goed! Voeg het water, de kookroom en de bouillonblokjes toe en kook de aardappelen en bloemkool gaar. 

Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. 

Bak de garnalen in olijfolie met de knoflook ongeveer 5 minuten. De garnalen verkleuren en zijn snel gaar!

Hak de koriander fijn en voeg dit op het laatst toe aan de soep. Blus de garnalen af met citroensoep en verdeel over de kommen soep. 

Ik denk dat deze soep lekkerder wordt door ipv kook room, kokosmelk toe te voegen. Kokos, kerrie, bloemkool..... Misschien moet ik hem toch nog een keer maken! 

Eet lekker! 

Onze favoriete salade!

Hij staat al op mijn blog.... 

KIP MET EEN KICK! Ik kan wel zeggen denk ik, dat dit onze favoriete salade van dit moment is. 

Inmiddels hebben wij deze salade al met van alles gegeten. Kippendijen, runderreepjes, en van de week ook met gamba's! 
Het recept blijft hetzelfde, je wisselt alleen het vlees of de vis! Wat een heerlijke salade... Hebben jullie hem al gemaakt? Ik zou dit echt ELKE dag kunnen eten!

Gisteren weer heerlijk boodschappen gedaan voor de hele week. Geen spannend menu deze week, ik moet een keer tot 20.00 uur werken en we gaan woensdag naar de Vrienden van Amstel live. Dus een aantal keer simpel eten! Wel vers, dat wel! 

Deze week op het menu
Kerrie bloemkool soep met knoflook garnalen
Thaise biefstuk salade
Krieltjes, schnitzel en salade
Bosschotel
Bami goreng met puntpaprika en saté van kippendijen


Vanavond eten we bij mijn zus in Tilburg, waar we gezellig een bakkie gaan doen! 

Zo, nu eens het recept van de bloemkoolsoep uitwerken en het recept voor het lekkers wat op dit moment in de oven staat en mee gaat naar Tilburg! 

Fijne zondag allemaal! 

Liefs, 

Ro

Sjaslieks met aardappeltjes uit de oven

Ik ben gek op sjaslieks, schaslieks, schaslicks of hoe je dat ook schrijft!
Grote spiezen vlees met spek en groenten van de barbecue. Het is nu geen barbecueweer, maar gelukkig hebben ik een grillpan!

In het recept worden vastkokende aardappelen eerst geschild, gekookt en dan in de oven gedaan. Ik zeg: teveel werk! Ik koop altijd de kriel aardappelen, rood of gewoon, van Lidl. Die zitten nog in de schil en die zijn super lekker uit de oven!

De saus in dit recept vind ik niet geweldig, maar had het nog nooit zelf gemaakt. Ik vind de shaslicksaus van Calvé lekkerder haha!

Voor 4 personen

Ingrediënten:
800 gram rode kriel (roseval)
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
Olijfolie 
1 bakje kastanje champignons
1 rode paprika
2 rode uien
Een stukje gerookt spek
400 gr gemarineerde varkenslapjes (kipfilet kan ook!)
2 teentjes knoflook
1 el paprikapoeder
1 el tomatenpuree
200 ml water
1 kippenbouillonblokje
3 el rode wijnazijn
1 el bloem
satéprikkers 

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappeltjes in partjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi met de Provençaalse kruiden. Schenk er wat olijfolie over en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten.  

Snijd de champignons doormidden, de paprika in blokjes en de ui in grove partjes. Snijd het ontbijtspek in dunne blokjes/plakjes. Snijd het vlees in kleine stukjes en rijg het vlees, het spek en de groenten om en om op de satéprikkers. 

Verwarm de grillpan zonder olie en bak de spiezen om en om ongeveer 10 minuten. Leg ze daarna in de oven bij de aardappeltjes om nog even verder te garen. 

Voor de saus snipper je de rode ui en de knoflook. Bak dit even aan in 1 el olijfolie. Voeg de paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak even mee aan. Voeg vervolgens de bloem toe en laat even garen. Schenk het water erbij en doe het bouillonblokje er ook bij. Als laatste voeg je de rode wijnazijn toe en kook dit even door. Klaar is je lekkere sjaslieksaus! 

Verdeel de aardappeltjes op de borden met de spiezen en schenk de saus over de spiezen.

Eet lekker! 

Kokos en kerrie

Als ik 1 soort vlees vaak gebruik dan zijn het wel speklappen. Door de macaroni, als gewoon vlees, door de rijst, door... van alles! Heurrrrrrlijk! 

Op 24kitchen weer een recept tegen gekomen. Kokos-kerrie rijst met Oosters gemarineerde speklappen. 

Dat Oosters gemarineerd stelt weinig voor. Zo marineer ik mijn saté altijd. De kokos-kerrie rijst daarentegen was nieuw voor mij. De koek op de bodem van de pan niet... Die kende ik al... Zoals eerder gezegd kan ik geen losse rijst koken. Ook al moest dit plakrijst worden. Plakrijst is gelukt, laten we het daar maar op houden! 

De rijst smaakt zacht naar kokos en kerrie. Romig, ik vond het wel lekker! Eigenlijk hoort er Chinese kool in, in plaats van taugé, maar vriendlief lust geen Chinese kool. Althans, heel fijn gesneden lust hij het wel, maar dat past simpelweg niet bij dit gerecht. Dan wok je het tot snot, niet lekker! Oh en ik lees nu pas dat er ook shiitakes doorheen moesten... Ik had kastanje champignons gehaald, maar die ben ik vergeten!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 limoen

50 ml ketjap manis

50 ml sojasaus

4 speklappen

1 el bloem

500 ml water

200 ml kokosmelk/kokosroom (Mijn zus Claudia gebruikte van de week die van Inproba, ik kende die niet. Die heb ik nu geprobeerd en DIE IS LEKKER! Thanks zussie!)

1 el kerriepoeder

300 gr pandanrijst

1 bos bosuitjes

1 Chinese kool (Of 300 gr taugé) 

2 puntpaprika's 

200 gr shii-take (Of kastanje champignons)

Olijfolie

Peper 

Zout

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol de limoen even stevig over het aanrecht. Op deze manier komen de segmenten in de limoen wat losser en krijg je er meer sap uit. Deze tip is trouwens gratis! Snijd de limoen doormidden en pers het sap boven een kom uit Voeg de sojasaus en ketjap toe en marineer de speklappen hierin. 

Breng in een pan het water, de kokosroom, de kerriepoeder en de rijst aan de kook. Kook de rijst ongeveer 10 minuten en haal van het vuur af. Laat MET deksel nog ongeveer 10 minuten staan. 

Strooi de bloem op een bordje en haal de gemarineerde speklappen erdoorheen. Schud het teveel aan bloem af en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de speklappen ongeveer 15-20 minuten tot ze krokant zijn.

Snijd de bosuitjes in fijne ringetjes en voeg deze op het laatst toe aan de rijst. Even kort doorroeren. Zo blijft de rijst lekker fris!

Snijd de Chinese kool en de puntpaprika in stukken en wok deze even kort tot ze net gaar zijn. (Taugé op het laatst toevoegen als je daarvoor kiest. Hier hoeft alleen even de warmte over, knapperig het lekkerst!)

Opscheppen maar..

Mijn indruk was niet je van het. Ik mis vaak zout in de recepten van 24kitchen dus daar ga ik op letten. De rijst vind ik zelf heerlijk, de speklappen zijn voor mij niet nieuw en de groenten.. Sja.. Ik ben gek op groenten, maar een zak wok groenten zal net zo lekker gesmaakt hebben!

Eet lekker!

Pasta met spinazie, tomaat en kip met pesto en Parmaham

Pasta tijd! 
Toch wel mijn favoriete voer.. Je kunt er zoveel mee!

Ik kwam dit recept tegen op 24kitchen en dacht, ik probeer het eens! 
Erg lekker kan ik jullie zeggen, heel erg lekker! 

Zelf had ik de olijven weg gelaten omdat mijn vriend ze niet lust. Maar dan mis je toch iets.... Oh, en de pijnboompitjes heb ik er zelf bij bedacht. Die zouden het prima doen erin! Snel klaar en smullen maar!

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
500 gr cherry tomaten
150 gr zwarte olijven
300 gr penne
Olijfolie
50 ml aceto balsamico azijn
150 gr verse spinazie
100 gr Parmezaanse kaas
50 gr pijnboompitjes
300 gr kipfilet
1 flinke el rode pesto
75 gr Parmaham
Peper
Zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven 200 graden. Snipper de rode ui en doe deze samen met de cherrytomaatjes en de olijven in een ovenschaal. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze ook toe. Besprenkel met olijfolie en de aceto balsamico azijn. Zet dit voor 15 minuten in de oven. Kook intussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. 

Snijd de kipfilet in dikke repen, doe deze in een kom en meng met de rode pesto. Wikkel elke reep kipfilet in een plakje parmaham en bak deze rolletjes dan op LAAG vuur om en om gaar. Dit duurt even, maar heb geduld! 

Hak de spinazie even grof een keer door en rasp de Parmezaanse kaas. Bak de pijnboompitjes even kort aan tot ze beginnen te kleuren. Zo krijgen ze net wat meer smaak!

Giet de pasta af en meng het tomaten-ui-knoflook-olijven mengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en roer goed door, de spinazie zal dan slinken. 

Opscheppen maar! En als laatste Parmezaanse kaas en pijnboompitjes op je bord erover strooien.

Eet lekker! 

Mosterdsoep

Mosterdsoep, nog nooit gemaakt. Weleens gegeten uit zak, en ik kan je vertellen, dat is ZO niet lekker! 

Voor 4 personen

Ingrediënten: 
2 uien
1 teen knoflook
1 el boter
800 ml water
200 ml kookroom
2 kippen bouillon blokjes
250 gr spekblokjes
1 prei
4 el grove mosterd
2 el maizena

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak deze in de boter tot ze glazig zijn. Schenk er het water en de kookroom bij en voeg de bouillonblokjes toe laat even doorkoken. Snijd de prei in dunne ringen en was deze goed om het zand eruit te spoelen. 

Bak de spekblokjes uit in een droge koekepan tot ze krokant zijn en zet ze apart. 

Voeg de prei toe aan de soep, samen met de mosterd en laat even door koken. Meng de maïzena met een beetje koud water en voeg toe aan de soep. Je zult zien dat deze wat dikker wordt, wanneer je de kook erover laat. 

Schep de soep in kommen en verdeel de spekjes erover.

Lekker met donker stokbrood

Eet lekker! 

Op naar de markt!

Wat een lekker weer vandaag! Koud, dat wel, maar! de zon scheen volop! 
Tijd om weer eens naar de markt te gaan. Was al zooooo lang niet geweest! 
Kar mee, en GO! 

Heerlijk alles vers weer in huis, hele koelkast vol! 
Deze week weer een gevarieerd menu.

Pasta met spinazie, cherry tomaatjes en kip met pesto en Parmaham
Kokos-kerrierijst met Oosters gemarineerde speklap
Bosschotel
Sjaslieks met friet uit de oven
Schnitzel met krieltjes en sla 
Kip met een kick, maar dan met gamba's

Ik probeer elke week gevarieerd te eten. Aardappelen, rijst, pasta, van alles wat. En dat lukt aardig. Hoewel we gister bij de snackbar terecht zijn gekomen......... Ook lekker op z'n tijd! 

Verder zet ik nog een recept van de mosterdsoep erop, had er niet veel van verwacht maar dat is echt lekker! En snel klaar ook! 

Fijn weekend allemaal!

Pasta met Pancetta, creme fraîche en verse basilicum

Pasta, altijd lekker. Simpel, snel, makkelijk!

De pasta koken in dit recept duurt langer dan het maken van de saus!

Voor 4 personen

Ingredienten:

300 gram fusilli (of andere pasta die je lekker vindt!)

2 pakjes ronde plakjes pancetta (te verkrijgen bij AH bij de vleeswaren. Duur, JA! 2,49 voor 10 plakjes in 1 pakje. Pancetta is Italiaans ontbijtspek. Je kunt ook gewoon ontbijtspek gebruiken maar die is veel zouter! De smaak van pancetta is echt het proberen waard!)

1 bakje kastanje champignons

1 ui

1 bosje verse basilicum

1 bekertje creme fraîche

Olijfolie

100 gr Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes pancetta op de bakplaat. Bak de pancetta ongeveer 10 minuutjes en haal deze met bakpapier en al uit de oven. Laat afkoelen, dan wordt de pancetta krokant. 

Bak de champignons in een scheutje olijfolie goudbruin. Voeg deze in een grote kom. Voeg dan de crème fraîche toe. Rasp de Parmezaanse kaas, snipper de ui en scheur de helft van de basilicum in kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan het crème fraîche mengsel. Breng op smaak met peper. Snijd de pancetta in kleine stukjes en voeg dit ook toe aan de saus. Roer hier een goede scheut olijfolie doorheen om het wat losser te maken. 

Giet de pasta af en roer deze door de saus heen. Serveer met extra basilicum erover heen. Dit is ZO lekker! 

Eet lekker! 

Kip met een KICK!

Kip met een kick!

Voor 4 personen

Ingredienten:
200 gr eiernoedels
Een scheutje sesamolie
800 gr watermeloen (zelf hou ik niet van watermeloen, ik heb deze vervangen door komkommer, ook lekker fris!)
2 kropjes little gem sla
1 bosje radijsjes
Half bosje verse munt
Half bosje verse koriander
8 kippendijen (met kip is heerlijk, hebben wij ook al eens gegeten, maar ook lekker met runderreepjes!)
1 el five spice kruiden
Olijfolie
4 el zoete chilisaus
2 el sesamzaad
2 el sojasaus
1 el vissaus
Halve Spaanse rode peper
Gember, stuk van 2cm
2 lente uitjes
2 limoenen
1 kleine teen knoflook

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de waterkoker met water en giet het gekookte water in een kom. Zet de helft van de noedels onder water en dek de kom af met een bord. Laat dit gewoon staan voor 10 min. Leg de kip op een bakplaat bekleed met bakpapier en strooi de five spice erover heen. Besprenkel met olijfolie en bak in de oven tot de filets gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Giet de noedels af en meng ze in de kom met een scheutje sesamolie. Niet teveel, de smaak is erg sterk!

Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in stukken en doe deze in een grote kom. Wil je liever komkommer? Snijd deze dan over de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd deze in stukken en doe deze in de kom. Snijd de little gem in kleine stukjes en voeg deze ook toe. Maak de radijsjes schoon en doe ze in de kom. Hak het bovenste gedeelte van het bosje munt en de helft van de koriander fijn en voeg deze ook toe aan de salade. 

De koriander steeltjes, met de soja-, vissaus, de Spaanse peper, de geschilde gember, de schoongemaakte lente uitjes, een scheutje water, 1 el sesamolie, de knoflook en het sap van de twee limoenen in de blender. Voeg 2 el chilisaus naar smaak toe om de dressing iets zoeter te maken. Dit wordt een dressing om je vingers echt bij af te likken! 

Haal de kip uit de oven, 5 min. voordat deze gaar is en smeer de kip in met zoete chilisaus. Zet de kip nog heel even terug in de oven en dan kan je de salade gaan husselen! Op smaak brengen met de dressing. 

De andere helft van de eiernoedels verkruimel je over de salade. Gewoon ongekookt. Dit heb ik zelf verzonnen en zorgt ervoor dat de salade echt een crunch krijgt, super lekker! 

Dit is echt een recept wat je MOET proberen!! Vers, lekker, Oosters, spicy, jammie! 

Eet lekker! 

Jamie Oliver

Hi allemaal! 

Gisteravond heel de avond zitten haken dus nu maar even mijn blog bijwerken! 
Wederom twee heerlijke recepten. Kip met een KICK! Uit het nieuwe boek van Jamie Oliver in 15 minuten. Wat. Een. GODDELIJK lekker recept is dit! 

Ik had nog nooit iets gekookt uit de boeken van Jamie Oliver, en ik denk toch dat ik er wel een stuk of 6 heb. Je merkt dat veel recepten echt Engelse recepten zijn, althans... Dat denk ik? Linzen, bonen, kikkererwten, vaak zware maaltijden. Ik ben niet van de linzen, bonen en kikkererwten en heb nog niet echt DE vervanging gevonden hiervoor. Toch maar eens meer uit die boeken proberen!

Het andere recept komt van 24kitchen. Pasta met een saus van crème fraîche, verse basilicum, Parmezaanse kaas en Italiaanse pancetta uit de oven. Jammie jammie jammie! Wat zo lekker is aan dit recept is dat het ook als salade, dus koud, heerlijk is! Echt een aanrader, snel en simpel! 

Oh, vanavond aten we trouwens pizza! Zelf gemaakt? Nee!! Ik had kant en klare pizzadeeg gehaald, in zo'n blikje met tomatensaus er al bij. Ideaal! Wel verse groenten en lekkere tonijn op gedaan, dat dan weer wel....

Morgen staat er Hollandsche pot op het menu! Gekookte aardappelen, bloemkool en een verse worst! We weten allemaal wel hoe we dat klaarmaken... Toch? ;)

Fijne avond allemaal! 

Oosters gemarineerde cashew kip

Wat een lekker recept is dit! Lekker zoet, gekruid, zacht, sappig.. JAMMIE!
Ook dit is een recept van 24kitchen wat ik getest heb. Zelf vind ik dat het iets minder zoet mag, en iets pittiger. Maargoed, elk recept heeft iets persoonlijks nodig. Een eigen touch! 

En dan nog zo'n dingetje. Rijst. 
Ik kan GEEN losse rijst koken. Het plakt, koekt aan, lukt gewoon niet. 1 kopje rijst, 2 kopjes water, bla bla, ik weet het allemaal maar het wil niet lukken. Dus heeft meneer Lassie een top oplossing bedacht, speciaal voor mij, althans.... Dat is wat ik zelf geloof ;-)

Lassie heeft builtjes rijst. In verschillende soorten, pandan, basmati, noem maar op. Water koken, builtjes in het water, 10 minuten wachten, afgieten, 10 minuten laten uitdampen en KLAAR is Kees!

Als er dus ergens builtjes rijst in een recept staat, dan weten jullie nu wat ik ermee bedoel. Die kun je dus even aanpassen naar je eigen hoeveelheid rijst. 

Voor 4 personen

Ingrediënten: 
2 builtjes witte rijst
4 kippendijen zonder vel en bot
1 rode paprika
1 gele paprika
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 stuk gember van 2cm
1 limoen
2 el bruine basterdsuiker
4 el sojasaus
4 el hoisinsaus
1 el maizena
Olijfolie
150 gr cashewnoten (gezouten of ongezouten)

En volgens recept hoort er ook nog broccoli bij. Maar mijn vriend vindt broccoli konijnenvoer dus dat hebben we er niet bij genomen. Wil je dit wel, gebruik dan 1 stronk. 

Bereidingswijze:
Kook de rijst zoals op de verpakking aangegeven.
Snijd de knoflook fijn en doe deze in een grote kom. Voeg het sap van de limoen toe. Verwijder de schil van de gember en rasp deze boven de kom. Voeg de bruine basterdsuiker, maizena, sojasaus en de hoisinsaus toe en roer deze marinade door elkaar. Snijd de kippendijen in stukjes en voeg deze toe aan de marinade. Dek dit af en zet het in de koelkast. 10 minuten marineren is genoeg.

Snijd de paprika's in grove stukken en de uien in grove parten. Ik heb zelf gewone uien gebruikt, daar had ik er nog zat van, dus geen rode. Bak deze in een wok in olijfolie aan tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. 

Voeg daarna de kip toe, zonder de marinade maar GOOI DE MARINADE NIET WEG! Bak de kip mee tot deze bijna gaar is en voeg daarna de rest van de marinade toe, dit wordt de saus namelijk! Zelf heb ik er nog 1 kopje water bij gedaan omdat ik de saus wat dik vond. Deksel op de pan en vuur laag draaien. Laat dit even 5 minuten doorkoken. Voeg op het laatst de cashewnoten toe. 

Door de maizena bindt de saus ietsjes, heerlijk! 
Wat ik zo lekker vind aan dit recept is dat je de limoen en gember blijft proeven. Maar zoals ik al zei, zelf zou ik de volgende keer 2 tl bruine basterdsuiker gebruiken ipv 2 el. Voor de hoisinsaus heb ik de woksaus hoisin van Conimex genomen, daar echte hoisin alleen in toko's verkrijgbaar was en ik daar niet in de buurt was. Misschien was het daarom wel extra zoet! 

PS. De wokgroenten op de eerste foto heb ik niet gebruikt, paprika en ui is voldoende voor ons, maar ik zocht een alternatief voor de broccoli!

Eet lekker!

Pasta carbonara

Carbonara, heerlijk! Dit is echt een TE makkelijk recept! 

Voor 4 personen

Ingrediënten:
500 gram pasta (welke jij lekker vind!)
250 gram pancetta of gerookt spek
150 gr Parmezaanse kaas
4 eieren
100 ml slagroom
Peper

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Snijd het spek in stukjes en bak het krokant in een droge koekenpan. Rasp de Parmezaanse kaas en splits de eieren. Meng de dooiers met de slagroom, de helft van de kaas en peper. Giet de pasta af en hou 1 kopje kookvocht apart. Doe de pasta terug in de pan met het achter gehouden kookvocht, de pancetta en het ei mengsel. GOED BLIJVEN ROEREN! Je wilt geen roerei. Na ongeveer een minuutje zul je zien dat de dooiers iets beginnen te stollen. 

Eet lekker! 

Lasagne

Ik had nog nooit verse lasagne gemaakt. Die saus uit een pakje is ZO makkelijk, water en melk erbij en klaar ben je! Maar aangezien ik niet meer met pakjes kook, heb ik voor het eerst verse lasagne gemaakt. Het klinkt cliché maar ik hoef echt geen pakjes meer! 

Oh, voordat jullie gaan lachen... Die ovenschaal die ik gebruikt heb, daar kunnen makkelijk 4 personen ruim van eten. 

Ingrediënten:

2 uien

2 teentjes knoflook

Olijfolie

500 gr hoh gehakt

1 gele paprika

1 groene paprika

1 rode paprika

2 blikken tomaten passata (kan ook in pakjes of flessen zitten)

2 tl oregano

250 gr champignons

1 pak lasagne vellen

400 gr ricotta

100 gr Parmezaanse kaas

1 bosje verse basilicum

250 ml slagroom

Peper

Zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de ricotta in een kommetje, rasp hier de helft van de kaas doorheen, scheur de basilicum en voeg toe. Voeg de slagroom toe en roer dit los. Je hebt dan een lekkere kaas bechamel. Breng deze op smaak met peper. GEEN zout want de kaas is al zout genoeg. Dek dit af en zet in de koelkast. 

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Bak deze in een wok met olijfolie tot ze glazig worden. Voeg daarna het gehakt toe en rul het gehakt bruin en gaar. Snijd de paprika's en champignons in stukjes en bak deze ook mee voor 5 minuutjes. Voeg de tomaten passata toe en de oregano en breng op smaak met zout en peper. Laat dit nog even zachtjes doorkoken voor ongeveer 5 minuutjes. 

Begin met een laagje rode saus onder in je ovenschaal, bedek deze met wat lasagne vellen en hierboven op een beetje van de kaas crème. Dan weer rode saus, lasagnevellen, kaas crème. Tot je ovenschaal vol is. Rasp de rest van de Parmezaanse kaas erover en bak de lasagne in de oven voor ongeveer 30-35 minuten. De smaak van deze lasagne, zo romig, zo jammie!

Eet lekker!

Witlofsalade met krieltjes uit de oven en een zigeunerschnitzel

Witlofsalade met krieltjes uit de oven en een zigeunerschnitzel

Voor 4 personen (Zoals altijd... Bedankt mam, ik denk dat ik NOOIT leer om voor 2 personen te koken!)

Ingrediënten:
3 grote stronken witlof
Een halve komkommer
2 tomaten
1 ui
Een handje rozijnen
Dubbelpak spekjes
100 gr kaasblokjes
100 gr walnoten (of andere noten die je lekker vind!)
Slasaus
Sap van een citroen
2 el honing
1 zakje krieltjes
Peper
Zout
Olijfolie
Boter
4 Zigeunerschnitzels

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de krieltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en breng op smaak met zout en peper. "Drizzle" er wat olijfolie overheen en bak ze in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuutjes.

Bak de spekjes uit in een droge koekenpan zonder olie tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier. Snijd de komkommer, tomaat, ui en de kaas in kleine blokjes en doe deze in een grote kom. Voeg de walnoten en rozijnen toe en breng op smaak met zout en peper. 

Snijd de kern uit de witlof (zelf vind ik die kern heerlijk, maar de meeste mensen houden hier niet van) en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Doe er het sap van een halve citroen overheen. Dit voorkomt het bruin kleuren van je witlof en is ook nog eens lekker fris qua smaak!

Voor de dressing gebruik ik slasaus, hoeveel is maar net wat je lekker vind. Ik zelf vind het lekker als de salade net is aangemaakt, en niet drijft in de dressing. Meng de slasaus in een kommetje met het sap van de andere helft van de citroen, peper, zout en honing. 

Voeg als de spekjes zijn afgekoeld, ook deze toe aan de salade. Verdeel de dressing erover en husselen maar! 

Vergeet ik bijna de schnitzels! 
NIEMAND wil zwarte schnitzels. Ik denk dat ik de oplossing heb hiervoor. Olie EN boter. Samen in een koekenpan en op LAAG vuur warm laten worden. Boter kan dan niet verbranden en de olie kan meer hitte aan dan boter. De schnitzels op je gemak bakken op laag vuur! Dat is het magische woord. Neem de tijd, doe een drankje ondertussen, maar wel op blijven letten en regelmatig keren. Bij mij zijn ze ongeveer na 10 minuten klaar. 

Eet lekker! 

Het is weer zaterdag en de boodschappen zijn weer in huis. Het wordt weer een lekkere week met lekkere recepten! 

Deze week op de lijst:
Sjaslieks met friet uit de oven
Oosters gemarineerde cashew kip
Overijsselse mosterdsoep
Kip met een kick, maar dan met rund
Aardappelen, bloemkool en braadworst
Zelfgemaakte pizza

Afgelopen donderdag heb ik witlof salade gemaakt en vrijdag aten we lasagne! uiteraard zet ik de recepten erop!

Ik wil Jomme nog even persoonlijk bedanken voor de tip om de recepten op alfabetische volgorde te zetten! Ik ga er gelijk mee beginnen. Dat houdt het overzichtelijk! En super bedankt voor je lieve berichtje, leuk dat je mijn blog volgt en er zo van geniet!!!!! Verder zal ik de gerechten indelen in verschillende categorieën zoals voor, hoofd na enz.. 

Vanavond wordt het Oosters gemarineerde cashew kip! En ja, NATUURLIJK maak ik foto's en komen de recepten op mijn blog! 

Fijn weekend allemaal! 

Liefs, 

Ro